天使蛋糕卷【消耗蛋清】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200g淡奶油
- 30g脱脂奶粉
- 40g植物油
- 50g-70g牛奶
- 50g低筋面粉
- 5个蛋清
- 适量香草精
调味料
- 10g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将植物油和牛奶搅拌均匀
2
加适量香草精。在这里强调一下。大家可以选择天然提取的香草精，这个还是很有必要的，目的是为了去蛋清的腥味。但不要用柠檬汁替代，柠檬汁在这个配方里去腥效果并不明显。
3
加入过筛的脱脂奶粉和低筋面粉，这一步如果面糊很浓稠可以自行调整牛奶用量，因为面粉的吸水性会有差异
4
将面糊搅拌均匀即可
5
然后取五个蛋清（这个配方是不需要蛋黄的）
6
细砂糖分三次加入蛋清中，打发至大弯钩状即可
7
先取二分之一的蛋白霜到牛奶糊中翻拌均匀
8
再倒回剩余的二分之一蛋白霜中翻拌均匀
9
将面糊倒入烤盘。 170度中层烤18分钟
10
出炉后震盘脱模。因为我们需要反卷。所以我们要翻转过来。使正面朝上
11
将淡奶油与细砂糖打发
12
蛋糕的首尾切掉。尾部斜切，这样卷起来比较好看
13
抹上奶油 借助擀面杖卷起，冷藏半小时以上
14
Q弹口感的天使蛋糕卷就做好了
