小狮子头
简单
4人份
北方人每逢坐席必有这道狮子头 可偏偏这道菜是淮扬菜里的 哈哈 来吧 展示！
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋（肉馅）
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 2个八角
- 2片香叶
- 6颗干虾仁
- 6颗瑶柱
- 8朵干香菇
- 一勺（吃饭勺）生粉
- 少许味精
- 少许鸡粉
- 炖料
- 适量水淀粉
肉类
- 7个鸡蛋
- 8两猪肉
蔬菜类
- 1根大葱
- 4片姜片
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菇 瑶柱 干虾仁 提前泡好 切碎 放入肉馅 生粉 盐（一点点）鸡粉 味精 一个鸡蛋 抓匀 上劲儿（泡好的香菇水 不要扔 有用） 鸡蛋煮好 挑小个鸡蛋 （也可以不放）
2
摔打上劲儿 这是必要的 否者肉泥发散
3
鸡蛋煮好剥皮 用肉馅包上 如视频
4
五层油温度 开始炸至肉丸
5
全程中火控制 千万别高温 炸至金黄 表面封焦 捞出
6
如图 捞出
7
把炸好的肉丸子 放入锅里 放入 葱段 姜片 香叶 八角 香菇水 生抽 老抽 加水 与丸子持平 大火烧开 转中小火 炖40分钟
8
如图 大火烧开 转中小火 40分钟
9
四十分钟过后 根据自家收汤情况 尝好咸淡口味 开始勾芡 勾到满意 出锅 完成
10
完成
11
完成
12
请看
13
完美
