快手瑶柱八珍豆腐
简单
4人份
消耗冰箱里边角料的一道菜。配菜可以替换成别的，试过很多种搭配，基本上都不错，和瑶柱都挺搭的。这个菜谱也是参考了普通八珍豆腐的做法，稍加改进缩短了一下时间。大概十五分钟就可以起锅了。虽然写了配比，但是老实说按照自己的喜好放就好。只要不放味道太重的菜，基本上都很和谐，不过如果喜欢吃各种蘑菇的亲们要是能放两种蘑菇就更美味了。我一般都放容易买的金针菇但是手边正好有蟹味菇就写了这个，金针菇也一样好吃。
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食材清单
其他
- 1/4根胡萝卜
- 1块北豆腐
- 2勺淀粉
- 6粒瑶柱
- 7朵香菇
- 一勺蚝油
- 一抓木耳
- 一抓蟹味菇
- 一抓豌豆
- 一抓黄花菜
- 一抓黄豆芽
- 一片切丝姜
- 少许白胡椒
调味料
- 2颗冰糖
- 少许盐
- 少许酱油
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐切块下锅中火煎至两面金黄。希望快一点的话油可以稍微多一点，但是一般就不粘锅抹一层就可以了。
2
煎豆腐的时候准备配菜。
3
中火煎香姜和泡好的瑶柱。瑶柱我一般热水泡一下五分钟就可以了。因为家里正好有土锅想着此时不用何时用我才搬出来的，不然的话平底锅煎完豆腐也可以接着来用。
4
接着按顺序下香菇，胡萝卜，木耳。香菇要早下这样香味容易出来。胡萝卜需要油把脂溶性的维生素A带出来也可以早点下去。木耳这种不怕煮的菜也可以早点下。接下来按照菜的熟的难易程度下配菜。容易煮烂的就最后下。翻炒均匀放入煎好的豆腐。下没过豆腐一半的水。放入酱油，盐，冰糖，白胡椒调味。如果时间长可以多煮会儿让味道都入到豆腐里面。但是本着加班狗半小时要所有菜都做好上桌的原则，我们用蚝油勾上薄芡，让味道挂在豆腐和配菜上，也可以达到同样的美味。淀粉加蚝油用冷水混匀后浇入大火烧开的锅中。轻轻翻炒到汤汁略粘稠挂在豆腐上即可出锅。
