灯影猪肉丝
简单
4人份
既然汤渣是能吃的，还有营养，那么接下来的变废为宝才变的有意义了。如果你没有煲汤剩下的汤渣，但也想吃这样的零食，不要紧，买两块瘦肉来煮熟了也一样能做。 这道零食是当时为了挽救汤渣临时想出来的法子，完全没有查什么资料，只是想到常吃的灯影牛肉丝突然有了灵感，但是没查阅过资料这方法步骤可能和灯影牛肉丝差别还有点大，想学习灯影肉丝标准做法的就不用参考这篇了。
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食材清单
其他
- 五香粉
- 八角
- 孜然粉
- 油（煸过香料的香料油更好）
- 涮涮酱
- 煲汤剩下的瘦肉
- 白芝麻
- 花椒面
- 辣椒面
- 麻辣酱
- 黑胡椒粉
调味料
- 盐
- 糖
豆制品
- 豆豉辣酱
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取煲汤剩下的瘦肉，如果事先没有煲汤就把瘦肉在水里煮透
2
汤渣肉随便一压就会碎
3
在案板上把肉碾碎，顺着纹理碾成丝最好
4
锅里放油（油量比炒菜多，比炸东西略少），油热后小火先炸一颗八角（这一步如果能用种类更多的香料煸香料油后过滤更佳）
5
放入碾碎的瘦肉丝
6
用叉子压匀，让肉丝充分的浸在油里
7
前期肉丝水分大时火力可以不调的太小，把肉丝煸的有点变色了，就要改小火煸炒
8
加入豆豉辣酱和其他调味辣酱（如麻辣酱、涮涮辣酱等）
9
充分翻炒，使肉丝和辣酱混合均匀
10
加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻（根据口味还可以加入或换成黑胡椒粉、孜然粉、五香粉甚至咖喱粉等）
11
如果前期加的辣酱够咸，最后可以省略盐，尝一尝如果咸味不够再补一点，将肉丝和所有粉状香料翻炒均匀即可出锅
