巧克力山形吐司（波兰种）
简单
4人份
波兰种也就是液种，这种配方做出来的吐司，感觉拉丝效果更好👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻更加蓬松
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食材清单
其他
- 10克巧克力粉
- 15克奶粉
- 15克黄油
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 35克裹入巧克力豆
- 3克酵母
- 48克鸡蛋
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 70克~80克（自行调节）牛奶
- 主面团部分
- 波兰种部分
调味料
- 2克盐
- 45克糖
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
991.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰种部分混合，放置室温发酵，扒开的时候里面有很多蜂窝组织，表面鼓起来很多小气泡，这样就可以用了（一般2天内要用完）
2
除黄油外所有材料混合（包括波兰种）
3
低速搅拌到无干粉，就高速打到成厚膜，再加黄油低速打到吸收
4
黄油吸收之后，高速打到这种薄膜的状态就可以了
5
26度发酵到2或者2.5倍大，用手指沾干粉戳洞，不会马上塌陷或者回缩就可以啦
6
分成均匀三等分，将巧克力碎撒在上面，进行第一次赶卷（其实可以在面团打好厚，低速搅拌的时候倒入所有的巧克力颗粒）我忘记了…后面才加
7
盖上保鲜膜休息30分钟，这样二次赶卷的时候更好操作，赶🉐更长
8
第二次赶卷之后入磨具，36度发酵，发到8分满。烤箱预热165度45分钟，放最下层（烤箱不一样，温度自行调节）
9
慢慢长高中~
10
出炉将磨具高处往下摔，震出热气，马上脱模，凉凉。 看👀👀👀👀多么松软！拉丝！！！
11
内部组织很蓬松！赞👍🏻一个！
