【北鼎烤箱食谱】咸口酱香辫子吐司
简单
4人份
春暖花开的日子却是我们对抗疫情的关键时期，做了一道带有花纹的咸口酱香吐司和春天应个景，并期盼着好消息的到来，让我们和武汉一起加油!
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食材清单
其他
- 【主面团】
- 【内馅】
- 【种面团】
- 125克水
- 15克黄油
- 190克高粉
- 20克牛奶
- 30克花生酱
- 30克黄油（软化）
- 35克葱（切碎）
- 3克酵母
- 90克高粉
- 少许黑胡椒碎
调味料
- 30克糖
- 5克盐
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做种面团：水和酵母放入搅拌盆静置2-3分钟，至酵母融化。
2
加入高粉，拌成无干粉的面团（是粗糙状态）。
3
室温下发酵3小时于3倍大（室温低于26度的话，请放入发酵箱内发酵）。
4
准备酱料：黄油提前置于室温软化，软化到手压下去有指印的程度。
5
加入花生酱。
6
用刮刀拌匀待用。
7
葱切碎待用。
8
发好的种面团撕成小块和主面团材料（黄油除外）一起放入厨师机。
9
厨师机用低速把面团打成团。
10
再选中速打至面团光滑后加入黄油，用中速打至9成膜。
11
出膜状态。
12
如果打好的面团的温度超过26°，请把面团放入保鲜袋冷冻降温至26°左右再整形。划重点：是冷冻不是冷藏。（面温过高影响口感也不利于整形）
13
打发好的面团不用松弛，直接放于台面上，擀成15×45左右的长方片状。
14
面片上抺上酱料，两头留出2cm不抺酱。
15
撒上黑胡椒。
16
撒上葱花压一压。
17
借助于刮板卷起，要卷得紧致些。
18
压薄底部，捏紧收口。
19
稍稍压扁。
20
用刀或刮板切成三分，顶部不切开。
21
编成辫子状。
22
把辫子稍稍向中心挤一下，放入吐司盒。
23
【北鼎T750烤箱】选择发酵2功能，设成35度，发酵1个半小时至8分满。
24
发至8分满后取出盖上吐司盖。
25
选择上下烤模式，200度40分钟。
26
出炉后放网架上冷却，也可以直接撕着吃。