【北鼎烤箱食谱】咸口酱香辫子吐司

简单 4人份

春暖花开的日子却是我们对抗疫情的关键时期,做了一道带有花纹的咸口酱香吐司和春天应个景,并期盼着好消息的到来,让我们和武汉一起加油!

【北鼎烤箱食谱】咸口酱香辫子吐司
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食材清单

其他
  • 【主面团】
  • 【内馅】
  • 【种面团】
  • 125克水
  • 15克黄油
  • 190克高粉
  • 20克牛奶
  • 30克花生酱
  • 30克黄油(软化)
  • 35克葱(切碎)
  • 3克酵母
  • 90克高粉
  • 少许黑胡椒碎
调味料
  • 30克糖
  • 5克盐

营养成分

热量

608.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

24.0 克

纤维

6.0 克

2.0 克

791.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先做种面团:水和酵母放入搅拌盆静置2-3分钟,至酵母融化。

步骤 1
2

加入高粉,拌成无干粉的面团(是粗糙状态)。

步骤 2
3

室温下发酵3小时于3倍大(室温低于26度的话,请放入发酵箱内发酵)。

步骤 3
4

准备酱料:黄油提前置于室温软化,软化到手压下去有指印的程度。

步骤 4
5

加入花生酱。

步骤 5
6

用刮刀拌匀待用。

步骤 6
7

葱切碎待用。

步骤 7
8

发好的种面团撕成小块和主面团材料(黄油除外)一起放入厨师机。

步骤 8
9

厨师机用低速把面团打成团。

步骤 9
10

再选中速打至面团光滑后加入黄油,用中速打至9成膜。

步骤 10
11

出膜状态。

步骤 11
12

如果打好的面团的温度超过26°,请把面团放入保鲜袋冷冻降温至26°左右再整形。划重点:是冷冻不是冷藏。(面温过高影响口感也不利于整形)

步骤 12
13

打发好的面团不用松弛,直接放于台面上,擀成15×45左右的长方片状。

步骤 13
14

面片上抺上酱料,两头留出2cm不抺酱。

步骤 14
15

撒上黑胡椒。

步骤 15
16

撒上葱花压一压。

步骤 16
17

借助于刮板卷起,要卷得紧致些。

步骤 17
18

压薄底部,捏紧收口。

步骤 18
19

稍稍压扁。

步骤 19
20

用刀或刮板切成三分,顶部不切开。

步骤 20
21

编成辫子状。

步骤 21
22

把辫子稍稍向中心挤一下,放入吐司盒。

步骤 22
23

【北鼎T750烤箱】选择发酵2功能,设成35度,发酵1个半小时至8分满。

步骤 23
24

发至8分满后取出盖上吐司盖。

步骤 24
25

选择上下烤模式,200度40分钟。

步骤 25
26

出炉后放网架上冷却,也可以直接撕着吃。

步骤 26

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