家常硬菜：糖醋鲈鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1条（约一斤重）鲈鱼
- 少许彩蔬粒（可不加）
- 少许料酒
- 少许红椒丝
- 适量干淀粉
- 适量水淀粉
- 适量白醋
- 适量蒜末
蔬菜
- 少许葱丝
蔬菜类
- 1小勺姜粉
调味料
- 1小勺盐
- 适量番茄酱
- 适量糖
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。
2
2将调味汁（就是将番茄酱、醋、糖和料酒调在一起），还有彩蔬粒准备好。
3
将其他配料准备好。
4
在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉多余的淀粉，可以重复两三次操作。
5
铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
6
鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。
7
炸至表面脆硬、金黄、形状稳定了就可以出锅装盘了。
8
原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。
9
再下菜蔬粒，炒匀。
10
放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。
11
烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。
12
在鱼的表面撒上葱丝。
13
将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。
14
做法不是很专业，就是家庭版的，但是味道、卖相还是不错的，在家宴客完全可以拿出手了！
