海蜒大肉粽
简单
4人份
每年未到端午粽子都要提前包起，南方人最爱香菇肉粽，百吃不厌。过去常见的各种甜馅粽子不再受宠，与人们日渐形成健康饮食新理念有关。今天与厨友分享的是海蜒大肉粽，听起来有点怪异，海蜒是海里一种很细很小的野生小鱼，味腥，食品中鱼肉搭档如同色彩中红绿撞色，鱼鲜味与肉香味合一，美味无比，南方与沿海城市不畏惧鱼腥的朋友可以大胆尝试，北方的的朋友谨慎跟帖。
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食材清单
其他
- 100克海蜒
- 1500克糯米
- 2勺蚝油
- 50片粽叶
- 5勺生抽
- 60朵香菇（小）
- 650克五花肉
- 适量味精
调味料
- 30克盐
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑选上等土猪肉，我用五花肉和排骨肉来搭配肥瘦。
2
五花肉切长条。
3
排骨肉切大块。
4
加入生抽2勺，盐15克，蚝油2大勺淹制。
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用手抓匀入冰箱淹制2小时以上入味。
6
糯米洗净后浸泡30-60分钟后沥干，拌入生抽3勺，盐15克，味精适量，拌匀。香菇提前泡发至软加适量调料，可用淘米水浸泡粽叶，节能又环保。
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二小时后香菇肉粽料齐，刚出锅的花生米也来凑个热闹（尝试）
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今天的主角是五花肉与海蜓，海蜒用温水冲洗沥干。
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海蜓来个特写，其实就是很小的海鱼（眯眼海蜓），味道鲜美据说营养丰富又补钙。
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先放入少许糯米，再放肉和海蜒。（叠放）
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也可平铺，层层铺盖。
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喜欢吃海蜒的可以多放，最后撒上薄薄的糯米即可。
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包的手法没拍视频，今缺帮手，以后补上。
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单个重量在125-135克。其中馅料35-40克
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入锅前需要浸包30-60分鈡。
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我用电压力锅"排骨鸡肉”档40分钟，煮好再闷30分钟取出。
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煮熟后单个重量在175-185克。
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大小匀称，扎线结实，外型美观。
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揭开粽叶 表面软糯又顺滑不粘。四角完整，好有型。
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香菇肉粽。
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海蜒肉粽😀
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花生为香菇肉粽不仅增色，口感也更有层次，营养更加全面。