君之食谱的银丝卷
简单
4人份
看到君之的厨师机食谱中有银丝卷，想来自己的试一试
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食材清单
其他
- 100克水
- 200克中筋面粉
- 2克酵母
- 少许（刷表面）植物油
调味料
- 1克盐
- 38克糖
营养成分
热量
436.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
260.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
君之的是大约12个的量，我只用了大约4/5的材料，做了8个大的。
2
家里没有中筋面粉，用100g高筋和100g低筋混合的。
3
把上述材料（除植物油）全部放进面包机。
4
我的是柏翠面包机，选择的生面团程序，面包机自己和面发酵，用时1.5小时
5
君之是用厨师机的切细面条功能，我就用手揉面片刀切面试试吧。
6
君之用厨师机做的细面感觉特别好
7
我做出来的面是这样的，面条表面刷上植物油，切开变成短短的面
8
学习君之的办法整形
9
我做出来的银丝卷面胚
10
上图是君之的，面胚放在锅里，垫上油纸，再次发酵。
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君之的办法是蒸锅烧开水后关火，利用锅内的温度发酵（大概30分钟）。
12
也可以用烤箱发酵（烤箱低温烤一盘水，关火后把要发酵的面团放进去）。
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发酵好后就开大火，水烧开后转中小火，蒸18分钟。
14
蒸好后，关火等2分钟再开锅，防止坍缩。
15
最后完成，感觉我的大银丝卷，大的像馒头。
16
看来还是需要专业工具啊，君焙的厨师机，长草了！！
