柚香三文鱼皮茶泡饭
简单
4人份
夏日胃口不好的时候总是觉得米饭难咽，而日剧中常常出现的茶泡饭清爽解腻，是此时的首选。 不爱单用热茶的茶泡饭，也不爱过于清淡的梅子茶泡饭，试了下用煎过的香脆的三文鱼皮做的柚香三文鱼皮茶泡饭，超好次的！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克三文鱼皮
- 200克水
- ¾碗热米饭
- 5克木鱼花
- 一包玄米茶包
- 一小撮海苔丝
- 两汤勺柚子酱油
- 适量熟白芝麻
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①三文鱼皮不要去鳞（有助于煎的时候保持焦脆），切成适口的方块，洗净沥干水备用
2
②三文鱼皮加两汤勺柚子酱油腌制20分钟。
3
柚子酱油我用的是又伊鲜的柚子酱油，它含有7％的日本进口鲜榨柚子汁，果调酱油更加清新解腻去腥。类似于三文鱼生时搭配的柠檬汁酱油，却不会过酸而抢了酱油的鲜味。
4
一般来说，茶泡饭用的茶汤，关西地区多用热茶，比如玄米茶煎茶之类，而关东地区的茶汤则多用日式出汁，即柴鱼昆布高汤，也有些地区是用的出汁跟热茶混合的搭配。
5
由于三文鱼是较为油腻的海鱼，而昆布柴鱼高汤中的昆布容易在原本易腥的三文鱼中加重腥味，单纯热茶茶汤的茶泡饭我也吃不下去2333，所以采用了柴鱼高汤与玄米茶搭配的方法，既去腥又不至于过分清淡。
6
如果有鲣节的，可以直接用鰹节刨花来用，没有的，我用市售的木鱼花，即章鱼小丸子上的棕色小薄片，这是现成的鰹节薄片。
7
水开后倒入木鱼花焖煮5分钟，然后关火再焖五分钟。
8
用滤网把高汤滤出备用。
9
将滤出的高汤再次煮沸，关火后放入玄米茶茶包，浸泡10分钟后捞起茶包扔掉。
10
煮高汤的同时，将腌制好的三文鱼皮放入不粘锅中煎到双面焦脆。这里不用下油，煎的过程中三文鱼皮会不断出油，可以用厨房用纸吸走。
11
在碗里舀¾份量的热米饭，最好用的是短粒米，比如东北大米或者越光米最好。
12
将煎好的三文鱼皮放到米饭上。
13
将高汤再次煮开后，倒入日式茶壶中，浇到淹过米饭，再撒上海苔丝跟熟芝麻即可。
