红烧羊肉：不膻又滋补，大厨有绝招！
简单
4人份
羊肉是冬令进补的食疗佳品，既能御风寒，又可补身体，红烧羊肉是苏浙特别家常的做法，选用苏南一带的散养山羊，膻味不重。擅长淮扬菜的大厨阿德有几个妙招,比如羊肉先要煸出油，再焯水洗净，这样能更好地去除膻味；最后的青蒜叶必不可少，用少许油炒过能更好地激发香气；炖煮的时候还可以加一些党参，除了有药补功效，还能适当去膻；期间加入冰糖和红枣，能提色，增加口感层次，这样烧出来的的羊肉色泽光亮，咸中带甜，浓郁香浓。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
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食材清单
其他
- 1只羊腿
- 1根萝卜
- 20毫升老抽
- 2块桂皮
- 30克老冰糖
- 3根党参
- 50毫升料酒
- 5颗八角
- 少许干辣椒
- 少许红枣
- 少许香叶
蔬菜
- 少许蒜瓣
- 适量蒜苗
蔬菜类
- 1根大葱
- 少许小葱
- 适量姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把去毛洗净的羊腿去骨，切成块；
2
起油锅，放入羊肉煸炒出油，然后焯水洗净，这样更容易去除膻味；
3
另起油锅，下姜片、大葱段、蒜瓣、葱结爆香，放入羊肉翻炒，淋少许料酒，加老抽、盐上色调味，倒少量温水，再下冰糖整一下味；
4
然后下党参、少许红枣、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀，移入砂锅，煮开后挑出姜片、葱结和其余香料，放入萝卜块，盖上锅盖，转小火焖煮两小时；
5
最后转大火稍微收一下汁，收至浓稠即可，还可以炒一小把青蒜叶，放入羊肉锅内，增香增味。
