东莞咸丸「东莞地道菜」
简单
4人份
咸丸是我们东莞冬至，除夕必吃的。 现在无论早餐、午餐、晚餐还是夜宵，想吃外面的夜宵店都可以买得到。 但是每个镇街煮的方式都不一样，但大同小异。今天我教大家煮的是莞式咸丸。 自己喜欢吃什么肉就加什么肉，但鱿鱼干和冬菇干是必须要放的。
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食材清单
其他
- 1-2斤大白菜
- 100g 腊肠
- 1斤白萝卜
- 200g 猪肝
- 200g鱼丸
- 200g鱼饼
- 2斤脆肉腕鱼
- 3-4片鱿鱼干
- 300g 猪肉「可用肉丸代替」
- 300g 鸡肉
- 一包三张牌糯米粉
- 少许大蒜段
- 少许料酒
- 少许沙姜粒
- 少许耗油
- 少许蒜蓉
- 少许虾米干
- 少许鸡粉
- 若干个冬菇
蔬菜类
- 少许姜丝
- 少许葱
调味料
- 少许白糖
- 少许酱油
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、先把鱿鱼干、冬菇干、虾米洗干净，然后用水泡几小时备用「注意：泡过的水不要倒，待会儿做汤备用」泡开后，冬菇和鱿鱼切丝备用
2
2、大白菜，洗干净切成开一小段一小段备用，白萝卜，去皮切粒备用。
3
3、鱼丸、鱼饼，腊肠，葱，切片备用
4
4脆肉腕鱼，切片，加入姜，油，料酒，盐，生粉，搅拌均匀备用
5
5、鸡肉，猪肉，猪肝切好，加入油，盐，糖，料酒，姜，生粉，鸡粉，耗油，酱油，搅拌均匀备用。「如果用肉丸代替猪肉，那么肉丸不需要加入这个步骤搅拌哦」
6
6、三张牌糯米粉一包，加水做成丸子
7
第一步、锅里加入清水和泡过鱿鱼丝和冬菇丝的水烧开后，放入鱿鱼丝和冬菇丝、腊肠粒，还有萝卜粒下去，再次煮开
8
第二步、加入第五点的鸡肉，煮肉等下去煮开，然后放入脆肉腕鱼煮开
9
第三步，加入糯米丸煮开
10
第四步，加入鱼丸、鱼饼，沙姜粒，再次煮滚后加入调味料和葱，大蒜段。可以上锅
11
第五步，锅烧热，加油和蒜蓉，然后爆香加入大白菜炒熟。直接放入第四步的咸丸里面。
