红糖枣泥发糕。松软Q弹，枣香浓郁
简单
4人份
最近迷上了发糕，不用揉面，做起来简单方便。 试着做了好多口味的发糕，这款枣泥发糕深得我心。 浓浓的枣香味，口感松软中又透着Q弹，非常好吃。 其他几款发糕 紫薯芋泥发糕http://www.xiachufang.com/recipe/104771947/ 南瓜发糕http://www.xiachufang.com/recipe/104403222/ 黑米发糕http://www.xiachufang.com/recipe/104635619/
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食材清单
其他
- 100克木薯淀粉
- 100克红枣
- 2.5克酵母
- 200克面粉（中筋高筋都可以）
- 20克玉米油
- 约350克水
调味料
- 50克红糖
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红枣洗净，用剪刀剪下枣肉，去掉枣核。
2
然后放入锅中，加入约350克水，煮开后关火，焖几分钟。
3
倒入搅拌机中，打成细腻的糊（我打好的枣泥共重385克）
4
加入红糖搅匀至红糖融化。
5
然后晾至约35度以下时放入酵母，拌匀（没有温度计可用手试一试，比手的温度略低就行）
6
放入面粉、木薯淀粉、玉米油
7
充分搅匀成较稠的面糊
8
然后盖上保鲜膜或湿纱布于温暖处发酵
9
体积变成2倍大就发酵好了（约1小时，发酵的时候与温度有很大关系，以面糊体积2倍大为准）
10
发酵好后再次将面糊搅拌充分排气
11
模具刷油防粘，我这里用的八寸活底戚风模
12
倒入面糊，端起模具震几下震出大的气泡，然后盖好放置10~20分钟进行第二次发酵。（所需时间与温度有很大关系，感觉面糊明显变大就可以了）
13
面糊二次发酵好后再次端起模具轻震几下，排出大的气泡。
14
蒸锅内放水烧开。放入发糕生胚，盖盖，中大火蒸约35分钟，关火焖3分钟后开盖取出。
15
晾凉
16
脱模
17
切块
18
浓浓的枣香味儿，很Q弹
