家庭版钵钵鸡,专属夏天的冷吃火锅

简单 4人份

家庭版钵钵鸡,汤红亮、蔬菜绿。串串从锅中提起的瞬间,包裹上一层红油,在层层麻辣味之下,是食材浸泡在鲜美汤汁中回味无穷的咸鲜~

家庭版钵钵鸡,专属夏天的冷吃火锅
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食材清单

其他
  • #汤底
  • #油泼辣子
  • 10g七星椒
  • 10g熟芝麻
  • 1500ml高汤
  • 1勺五香粉
  • 1勺味精
  • 1勺蚝油
  • 1勺香油
  • 1勺鸡精
  • 1勺麻油
  • 1小把花椒
  • 1瓣蒜
  • 1颗草果
  • 2个八角
  • 2片三奈
  • 2片香叶
  • 3g桂皮
  • 500g油
  • 50g大葱
  • 50g生姜
  • 60g子弹头
  • 75g灯笼椒
  • 适量胡椒粉
蔬菜
  • 25g洋葱
蔬菜类
  • 15g小葱
调味料
  • 1勺白糖
  • 2勺盐

营养成分

热量

271.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

3.0 克

11.0 克

499.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

60g子弹头、75g灯笼椒、10g七星椒,洗净后下锅炒干

步骤 1
2

用料理机或者石臼将辣椒打成2种粗细不同的颗粒

步骤 2
3

将500g油烧热,加入50g大葱、50g生姜、25g洋葱和15g小葱的葱白部分,炸至微黄后加入2个八角、3g桂皮、2片三奈、2片香叶、1颗草果、1小把花椒和小葱叶

步骤 3
4

将香料、葱炸至焦黄后捞出

步骤 4
5

将粗辣椒面和10g芝麻混合,分次淋入热油

步骤 5
6

加入细辣椒面,淋入剩余的热油

步骤 6
7

将竹签事先煮一煮消毒,串上土豆、莲藕、鹌鹑蛋、豆皮等自己喜欢的菜

步骤 7
8

高汤中加盐、五香粉、蚝油调味,先下蔬菜煮熟,后下荤菜

步骤 8
9

1500ml高汤,加入2勺盐、1勺鸡精、1勺味精、1勺五香粉、1勺白糖、1勺香油、1勺麻油、1勺蚝油,适量胡椒粉和1瓣蒜末,再舀入3勺油泼辣子

步骤 9
10

将菜放入盆中浸泡至少30分钟就可以开吃啦~

步骤 10

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