小雏菊酥 菊花酥 敲美的中式酥饼(附奶香味十足的豆沙馅)

简单 4人份

中式酥饼真的可以很美,当然也很美味,春暖花开带着小雏菊酥去郊外美美的野餐。 现在做养生👧,能少糖就要少糖,自己炒豆沙馅能少油少糖,嫌麻烦可以直接买现场的馅。 白芸豆换成红豆就是红豆沙了,还可以换成莲子做莲蓉馅,绿豆馅都是可以的。 食谱材料可以做15个左右

小雏菊酥 菊花酥 敲美的中式酥饼(附奶香味十足的豆沙馅)
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食材清单

其他
  • 10-30克糖
  • 100-200克牛奶
  • 1000-1500克水
  • 10克黄油
  • 160克中筋面粉
  • 20-40克冰糖
  • 200克中筋面粉
  • 250克白芸豆
  • 375–400克)(现成豆沙馅:
  • 55克水
  • 70克紫薯泥
  • 80克猪油
  • 少许白芝麻
  • 水油皮:
  • 油酥:
  • 白豆沙:
  • 装饰:
肉类
  • 60克猪油
蛋类
  • 少许蛋液

营养成分

热量

778.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

5.0 克

20.0 克

398.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

白芸豆用水煮,外皮煮软后剥皮,再继续煮至芸豆软烂,一起用破壁机打成泥装。平底锅放入黄油芸豆泥冰糖煮至可以挂壁,即可倒入牛奶继续炒豆沙(想奶香味足可以多加牛奶,反正最后会收干)

2

小火不停的翻炒,注意把锅壁四周的刮下来一起炒 。

3

炒制到这种状态即可

4

装碗放凉待用(盖上保鲜膜,防止结皮)

5

混合水油皮材料,水不要一次加入,先加入40克,再一边揉面一边加。揉至面团光滑,时间充裕可以多揉一会。

6

混合油酥

7

盖上保鲜膜松弛面团20分钟,等待的时间就可以开始分割馅料了。

8

豆沙馅25-30g一个

9

松弛好的油酥和水油皮各分割成15个

10

像包汤圆一样用水油皮将油酥包好

11

包好 收口朝下压扁 用擀面杖擀成牛舌状

12

卷起来

13

依次擀完

14

用刚才擀好的第一面团开始第二次擀压,再次卷起。

15

松弛15到20分钟

16

用拇指按压中间,使两头向中间折叠按压。

17

压扁,包入馅料收口。

18

压扁成圆饼,切割成20份。

19

将有馅料一面纽来正面朝上,中间刷蛋黄液,撒点白芝麻点缀。

20

烤箱预热160度,25-30分钟,注意观察,避免上色,可根据烤箱适当调整温度时间。怕上色可以烤十分钟后加盖锡箔纸。

21

花瓣的数量可以10–20片

22

带上小雏菊去美美的野餐吧

23

可以做各种花花形

24

就差个咸鸭蛋黄了

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