小雏菊酥 菊花酥 敲美的中式酥饼（附奶香味十足的豆沙馅）
简单
4人份
中式酥饼真的可以很美，当然也很美味，春暖花开带着小雏菊酥去郊外美美的野餐。 现在做养生👧，能少糖就要少糖，自己炒豆沙馅能少油少糖，嫌麻烦可以直接买现场的馅。 白芸豆换成红豆就是红豆沙了，还可以换成莲子做莲蓉馅，绿豆馅都是可以的。 食谱材料可以做15个左右
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食材清单
其他
- 10-30克糖
- 100-200克牛奶
- 1000-1500克水
- 10克黄油
- 160克中筋面粉
- 20-40克冰糖
- 200克中筋面粉
- 250克白芸豆
- 375–400克）（现成豆沙馅：
- 55克水
- 70克紫薯泥
- 80克猪油
- 少许白芝麻
- 水油皮：
- 油酥：
- 白豆沙：
- 装饰：
肉类
- 60克猪油
蛋类
- 少许蛋液
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白芸豆用水煮，外皮煮软后剥皮，再继续煮至芸豆软烂，一起用破壁机打成泥装。平底锅放入黄油芸豆泥冰糖煮至可以挂壁，即可倒入牛奶继续炒豆沙（想奶香味足可以多加牛奶，反正最后会收干）
2
小火不停的翻炒，注意把锅壁四周的刮下来一起炒 。
3
炒制到这种状态即可
4
装碗放凉待用（盖上保鲜膜，防止结皮）
5
混合水油皮材料，水不要一次加入，先加入40克，再一边揉面一边加。揉至面团光滑，时间充裕可以多揉一会。
6
混合油酥
7
盖上保鲜膜松弛面团20分钟，等待的时间就可以开始分割馅料了。
8
豆沙馅25-30g一个
9
松弛好的油酥和水油皮各分割成15个
10
像包汤圆一样用水油皮将油酥包好
11
包好 收口朝下压扁 用擀面杖擀成牛舌状
12
卷起来
13
依次擀完
14
用刚才擀好的第一面团开始第二次擀压，再次卷起。
15
松弛15到20分钟
16
用拇指按压中间，使两头向中间折叠按压。
17
压扁，包入馅料收口。
18
压扁成圆饼，切割成20份。
19
将有馅料一面纽来正面朝上，中间刷蛋黄液，撒点白芝麻点缀。
20
烤箱预热160度，25-30分钟，注意观察，避免上色，可根据烤箱适当调整温度时间。怕上色可以烤十分钟后加盖锡箔纸。
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花瓣的数量可以10–20片
22
带上小雏菊去美美的野餐吧
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可以做各种花花形
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就差个咸鸭蛋黄了