奶香大米糕（成品粘米粉版与破壁机打粉版）发酵款米糕
简单
4人份
因为之前用现成的粘米粉，做了不发酵的牛奶大米糕，加了一些糯米粉，口感有些硬，而且有些陈米的味道，所以这次同时做了两版对比下，蔓越莓是破壁机打的米浆做的，芝麻的是粘米粉做的米糕，两款都是奶香味道，不同的是，粘米粉版加的是奶粉与细砂糖，破壁机版用的是纯牛奶加冰糖融化后打的米浆。 总结下😄 粘米粉版（黑芝麻）：粘米粉+纯牛奶+奶粉+细砂糖+干酵母 破壁机版（蔓越莓）：纯牛奶+冰糖加热融化后打米浆+干酵母 新版（蔓越莓椰蓉版） http://www.xiachufang.com/recipe/105921081/
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 150克牛奶
- 150克粘米粉
- 200克普通大米
- 25克奶粉
- 2克安琪干酵母
- 破壁机版（加蔓越莓装饰）
- 粘米粉版（加黑芝麻装饰）
调味料
- 30克冰糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
629.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量粘米粉
2
加入奶粉及细砂糖
3
用牛奶调为糊状后，加入用少量温水溶解的干酵母搅拌均匀，发酵60分钟。
4
发酵后的状态，内部蜂窝状，表面有气孔，有清甜的米香。
5
用筷子搅拌排气，入模具八分满，醒发15分钟。
6
大火烧开水入锅，蒸20分钟，焖5分钟。
7
内部组织蓬松，口感松软。
8
破壁机版：
9
1.大米提前一晚浸泡，米粒晶莹发白，用手可以碾碎即可，沥水后入破壁机。
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2.冰糖入牛奶中烧开融化，加入破壁机与大米用奶昔键打成米浆，可以多打两遍。
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3.米浆倒出加入融化好的干酵母搅拌均匀。
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3.室温发酵60分钟，之后步骤相同。
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出锅后，晾凉再脱模。
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口感糯糯的更细腻一些。
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两款个人感觉还是自己打的米粉口感更好😄更有米香的清甜味道。
