🌼三色花开—【椰蓉酥 】🌼颜值点心，拿出来惊艳四座！
很喜欢各种酥类，本以为很复杂，但是跟着操作了一遍发现比想象中简单。而且成功率很高哦～ 这里用到抹茶粉和红曲粉，发挥你的想象搭配一下颜色～才会有意想不到的效果哦！ ⚠️这里是12只的量。大约40g每只。量多量少原料根据比例增减。 这里需要注意的地方： 猪油我直接冷藏拿出来挖出用的，不用解冻。用刮刀压拌。 揉和油皮时尽量揉到位。这样起酥更好包裹性也更好。 每一次的松弛时间要满足15min。松弛时候必须盖好保鲜膜。我会同时加盖湿纱布，防止风干。 油皮油酥混合后擀制时注意力度。 割口要达到整个高度的1/3-1/2，深度要割到内陷，这样才能开花。
食材清单
其他
- 1，油皮：
- 15克奶粉
- 2-3克红曲粉、抹茶粉
- 2，油酥：
- 25克蛋液
- 25克黄油（融化）
- 3，椰蓉馅：
- 45克（根据面团状况稍作增减）纯净水
- 45克猪油
- 50克低粉
- 50克椰蓉
- 50克高粉
- 90克低粉
肉类
- 35克猪油
调味料
- 10克糖
- 30克糖粉
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
油皮的所有材料混合，先搅拌至无干粉状态，下手去揉。用掌根揉搓，摔打等。最好能拉出厚膜。保证油皮的延展度，才能更好的包裹油酥部分。
油酥部分粉和猪油混合。我用刮刀压拌到无干粉然后用手揉一揉。油酥部分分成三等份。其中两份分别放入抹茶粉和红曲粉。我是慢慢少量的抖进去然后揉出来看颜色，不够再加。三份团好，一样放着20min。
时间到了以后，油皮油酥各平均分为12份，油酥部分每个颜色4份。搓成圆球备用。油皮捏扁包住油酥，对角收口。
按扁擀成长条。
从下往上卷成卷摆放好盖上保鲜膜松弛15分钟。
每次松弛的时间都可以用来做椰蓉馅。黄油隔水加热成液体。蛋搅碎然后混合粉类（奶粉糖粉还有椰蓉）成膏状，最后跟黄油充分混合。搓成12等份。放冰箱冷藏定型。
15分钟到了以后，拿出卷继续擀成牛舌状，再从下往上卷成卷。摆放盖保鲜膜静置15分钟。
取一只出来中间压一下对折，成v字，然后手掌压扁，擀成中间厚四周薄的圆形。像擀饺子皮一样。
塞入一只椰蓉馅，对角收口，捏紧。团圆。收口朝下摆放。
在没加色粉的四只上面刷上蛋黄液。其余两种加了颜色的不需要刷。然后晾干。
取出割包刀片进行十字割。深度达到椰蓉馅。高度达到整个椰蓉酥的一半或者1/3。看你对开花大小的需求。
180度，20分钟。如果你不喜欢烤黄的感觉就在烤5-8分钟时候加盖锡纸。保证颜色的鲜艳。掌握不好时间的就站在烤箱旁边看椰蓉的颜色和外皮的开花状态。
来，张嘴～一口掉渣。。
