咸摩卡浮云卷
简单
4人份
毛巾面气泡大，再练，第④次蛋糕卷🔚
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 30克「下次修改换黄油」玉米油
- 3克玉米淀粉
- 4个蛋黄
- 50克低粉
- 5个「下次修改换4个蛋白」蛋白
- 几滴柠檬汁
- 牛奶80克咖啡粉2克「下次修改换60克」拿铁
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油夹心：淡奶油250克、黑巧克力20克、糖30克、盐
2
5克「奶油有剩」
3
油加热至微微热「大概20-30秒」，倒可可粉搅拌均匀
4
筛入面粉，倒一半拿铁「温热」搅拌均匀加热做成烫面，再倒入剩下的拿铁混合拌匀
5
晾晾一下倒蛋黄拌匀
6
蛋白加柠檬汁、糖打发至中性发泡，临打发完成时筛入玉米淀粉手动搅拌几下
7
蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀，倒入模具，拿起模具晃匀面糊
8
中层，165度20分钟
9
气泡略大，下次170度20分钟？
