法式面包棍儿
简单
4人份
成品表皮脆脆的，里边软软的，挺好吃的法式面包棍（我这个做的有点大了），成品面包可以做蒜蓉面包，三明治~或者切片沾橄榄油+意大利醋吃~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g酵母
- 500g高筋粉
- 一半水
- 适量橄榄油
- 适量粗粒小麦粉
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面、酵母、盐、橄榄油(在面上撒两行就行）、水（面粉的一半的量）混合起来。先用低速拌面粉，混合差不多了转高速搅拌，可以提高韧度~面粉混合后，手里沾适量高筋粉把面揉在一起成团，放入碗里盖上保鲜膜开始发酵。（最好用深点的碗，我的太浅了……）
2
面团发酵，放置2个小时（如果放在暖气上，1个小时候左右就可以）
3
发酵时间不好掌握，也可以从面团拉丝情况看是否发好
4
面团分为4份小面团（由于我的模具只能放3个……所以我只分成3分，事实证明确实我做的面包确实有点超出模具的工作范围…………）
5
分出的小面团揉成棍状放入模子（模子淘宝有卖的），继续醒1小时
6
揉面棍方法：
7
1、撒少许面粉，将小面团压扁
8
2、左右两头往里对折一下
9
3、面团前端往后翻折一小段，要翻着3-4次，一直到面团最下端
10
4、然后马上用双手擀成长条状，从中间往两端擀（有一个面团我就不是马上擀的，结果沾的到处都是，特不好擀）
11
1小时后，在面包上撒上小麦粉，用锋利的刀斜划3-4刀~
12
烤箱上下加热；预热220度；烤30分钟后转200度，烤10分钟即可
13
面包入烤箱时，要在下层撒一杯子水，这样会产生蒸汽，蒸汽能在面包表层形成一层发亮而松脆的薄膜~
14
拿出来后放铁丝托上冷却，蒸汽散发保持面包外皮香脆的口感~
15
切开看看~内边软软~可以做三明治~或者沾橄榄油+意大利醋吃
