《昨日的美食》之筑前煮
简单
4人份
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26，主菜。 筑前煮 鸡肉炒过后，与各种根茎类食材混合的杂煮。 经过炒制的各种食材加入砂糖和酱油，十分入味，根茎类吃起来也很瓷实，尤其适合寒冷的季节。
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食材清单
其他
- #调味料
- 100g香菇
- 100g魔芋
- 150g牛蒡
- 150g鸡腿肉
- 200g竹笋
- 300g胡萝卜
- 300g莲藕
- 日式沾面酱
- 白醋
蔬菜类
- 1小块生姜
- 菜油
调味料
- 砂糖
- 酱油
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
书中成品如图。
2
准备各种原料。
3
鸡腿1只，去骨，切一口大小。
4
水煮竹笋切一口大小。
5
魔芋条用开水略煮，对半切开备用。
6
香菇4朵，去蒂，每朵切四份。
7
胡萝卜半根，去皮，滚刀切块。
8
牛蒡半根，去皮，滚刀切块。
9
大个莲藕半根，去皮，滚刀切块，用加入少量白醋的水泡上，以免变色。
10
生姜1小块切碎末。
11
锅中下菜油，油热后加入生姜末爆香，然后加入鸡肉块，炒至断生后取出。
12
炒好的鸡肉放碗中，加1大勺砂糖和1大勺酱油，拌匀腌制。
13
利用锅内余油炒制蔬菜。
14
若油偏少，可适当补加芝麻油。
15
先将胡萝卜和牛蒡下锅翻炒，直到食材都沾上油。
16
再加入魔芋、香菇、竹笋和莲藕，翻炒均匀。
17
注意泡莲藕的醋水不要倒进去。
18
加入300ml水，再加入1大勺砂糖，用日式沾面酱调味。
19
中火烹煮，并不时翻炒。
20
待水分大致收干后，将炒好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀。
21
起锅装盘。
