美国Magnolia红丝绒纸杯蛋糕·奶酪糖霜·奶酪味奶油
红丝绒源自于美国，最早是用甜菜根汁液来调色，用buttermilk（发酵酪乳）以及白醋来调节甜菜根的味道，高黄油和糖做出的磅蛋糕体，使蛋糕口感绵密湿润。所以红丝绒蛋糕最适合搭配微酸润滑的奶油奶酪做顶。 配方源自美国Magnolia公开的著名红丝绒纸杯蛋糕配方，可做12个中型纸杯蛋糕，已减糖，配方不建议再做任何修改。虽然是一款黄油打发的磅蛋糕，但口感湿润，一点也不腻，相比戚风有过之无不及。 同时附上欧美受欢迎的奶油奶酪糖霜配方，以及适合亚洲人的奶酪味奶油配方。 Magnolia家另一款好吃的巧克力纸杯，及可搭配的奶油做法见🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104076340/?group=share_title_a 同时推荐给喜欢红丝绒蛋糕朋友一款白丝绒蛋糕，配方来自《cake bible》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104076269/?group=share_title_a
食材清单
其他
- 【奶油奶酪糖霜：】
- 【奶酪味奶油：】
- 【红丝绒蛋糕体：】
- 1.5个室温鸡蛋
- 1/2小匙小苏打
- 1/2小匙白醋
- 11克可可粉
- 170克（可在牛奶里加一大勺白醋或鲜榨柠檬汁放10分钟）buttermilk/或无糖酸奶
- 170克奶油奶酪
- 180克细砂糖
- 210克低筋面粉
- 240克糖粉
- 2大勺红丝绒液
- 300克淡奶油（最后打发加）
- 30克（可不加）淡奶油稳定酱
- 3滴香草精
- 40克淡奶油（预先加）
- 5滴香草精
- 60克奶油奶酪cream cheese
- 85克室温软化黄油
- 85克室温黄油
调味品
- 1小匙盐
调味料
- 1/2小匙盐
- 20克糖
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油加入糖，低速混匀，再中速打发至黄油发白膨胀。
分三次加入鸡蛋，搅打均匀。
放入红丝绒液、可可粉、香草精，继续中速搅打均匀。
盐加入buttermilk中，和低筋面粉分别轮流分3次加入蛋糕糊中，切拌+翻拌均匀。切记不要搅打过度以免面粉出筋，烤的时候膨胀不起来。
最后加入醋，翻拌均匀。装入纸杯模具，8分满。
175度预热烤箱，下层烤18-20分钟左右。牙签插入面糊没有粘粉带出即可。
纸杯蛋糕凉透以后，可以制作【奶酪糖霜顶】：将室温软化的奶油奶酪、黄油、盐搅打均匀，再加入糖粉混匀即可，不需要搅打过度，因为糖粉会吸收油水，打太久会变硬。
或者气温不高的时候淡奶油不容易化，可以做【奶酪味奶油】装饰：奶油奶酪隔热水软化成糊状。加入40克淡奶油和糖，搅打融化均匀，冰箱冷藏2-4小时，最好隔夜。
冷藏过的奶酪酱加入淡奶油稳定酱（可不加）搅打均匀，再少量多次加入淡奶油打发。
蛋糕涨得很高，当中扣个洞，多放些奶酪霜进去🤩
可以裱出漂亮的玫瑰花，挖出来的蛋糕碎也可以装饰蛋糕。红丝绒蛋糕和乳酪是绝配啊😌😋
