雪花酥（草莓、蔓越莓）
简单
4人份
能给你带来快乐的美食
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食材清单
其他
- 10克开心果
- 15克冻干草莓粉（草莓口味）
- 15克黑加仑
- 170克饼干
- 25克冻干草莓脆（草莓口味）
- 25克葡萄干
- 30克奶粉（草莓口味）
- 30克熟南瓜子
- 30克熟花生碎
- 30克蔓越莓（蔓越莓口味）
- 40克黄油
- 45克奶粉（蔓越莓口味）
- 以上是公共食材
- 适量（最后撒表面用的）奶粉
调味料
- 160克棉花糖
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
561.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小奇福饼干170克，用手掰两半
2
熟花生30克不要颗粒太大，小碎颗粒即可
3
蔓越莓20克，切粒，不要打成一团，手切的口感好。
4
开心果10克（可适当增加），切成大颗粒，太小感觉不出来，太大分布不均匀
5
黑加仑15克，葡萄干35克手工切碎，熟南瓜子20克，和之前的材料混合一起。准备好黄油、棉花糖、奶粉备用
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一定要开小火，从一开始就这样。另外不粘锅很重要，一定要好的厚的
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小火慢慢融化黄油（好的动物无盐），有硅胶铲慢慢搅拌，基本上黄油融化的过程无泡泡哈，否则说明温度过高
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加入棉花糖，为了防止雪花酥过硬，这步是关键，融化到这种程度就关火，倒入奶粉
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然后用余温把奶粉、棉花糖、黄油全部融合（快速）
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倒入混合材料，先不断的翻拌按压，尽量融合。然后用余温（怕沾手可以带硅胶手套），不断把整块食材从里往外翻揉，呈现拉丝状态（这是之前老照片，正常的拉丝千丝万缕），这步是关键能，把所有材料融合的非常好。
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然后在整形盘里撒入奶粉，趁着余温快速整形，可以用擀面杖把表面擀平，不要太厚，也不要用力过大，否则影响口感
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然后表面撒奶粉，放凉
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之后就可以切块来，想切的好看，就买带格的整形盘，专门的雪花酥刀，按照格子印切，就会美观
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这就是成品啦
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可以拉丝的哟，成功
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这是草莓的
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切粒，不要太大也不要太小
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提前在整形盘里撒奶粉，整形放凉
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切
