凉拌金茸蒜苔
简单
4人份
今天介绍这道菜，是由两种健康素菜搭配而成，具有预防春季感冒之功效。蒜苔脆嫩可口，除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感功效。而金茸片营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、碘、铁、钾、纤维质、胡萝卜素、胶原蛋白、裼藻多糖、海藻胶等多种人体不可缺的营养元素。能帮助身体补充优质蛋白质，补足身体所需能量，预防春季疾病及感冒的发生。 这道凉菜非常好吃，金茸片口感爽脆，蒜苔经过热水的氽制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的原味和功效。再加上香辣酸甜的酱汁，打造出一道惹人垂涎的健康凉菜。
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食材清单
其他
- 1汤匙半香醋
- 1茶匙麻油
- 300克蒜苔
- 35克金茸片
- 5粒指天椒
- 5粒蒜
- 适量自制辣椒油
肉类
- 1茶匙鸡精
蔬菜类
- 2片姜
调味品
- 3汤匙酱油
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分
2
蒜苔摘去老梗洗净备用
3
指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）
4
酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁
5
锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟
6
过凉后沥干水份待用
7
另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生
8
迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟
9
用手撕成细丝，控干水份
10
将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中
11
淋入调好的酱汁
12
滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味
