辣椒黄豆下饭酱（陈黄豆消耗）
简单
4人份
不知道为啥，我家每年都会从厨房里找到一两年前的陈米陈豆。。。
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食材清单
其他
- 10~15个小米辣泡椒
- 1个或不用鸡蛋
- 2~3汤匙或不用肉沫
- 20个左右干辣椒
- 3汤匙芝麻
- 5~8个青椒
- 6~8汤匙（100ml左右）油
- 一包（180克）黄豆酱/大酱
- 一汤匙花椒
- 一碗陈黄豆
- 半汤匙味精
- 小半碗水
- 适量（1~3倍干辣椒的体积）葱/蒜
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
陈黄豆泡水6小时以上，我的直接过夜了，把黄豆放进电高压锅定时30分钟，煮至吃起来面面的感觉。捞出备用。（图片来自百度，又忘拍了555）
2
干辣椒、小米辣切小段，葱蒜切末，青椒切圈，有鸡蛋的话把鸡蛋打散。起锅大火烧油，等油热，如果有肉末先下肉末，炒至稍干，倒入鸡蛋用筷子划散，然后倒入小米辣、干辣椒、花椒、葱蒜末，翻炒出香味。如果没有肉沫鸡蛋，等油热直接放入以上配料，翻炒出香味。（图片来自百度，回头补图）
3
将一包黄豆酱全部挤入锅中，加3勺白芝麻翻炒个一两分钟，倒入半小碗清水，在油中有些结块的酱便会重新成糊，倒入黄豆翻炒至豆和酱浑然一体。因为黄豆酱已经很咸了，所以不用放盐、酱油之类的调味。
4
大火熬煮3~5分钟左右，这时水分变少，豆酱变得油亮，放入青椒和味精，再翻炒一分钟左右关火出锅~（图片是已经吃了半小碗的酱，忽略我图中黑黑的碗边~）
