爱家全麦吐司
简单
4人份
选择全麦粉做为烘焙原料再健康不过，纯朴的味道、纯朴的色彩，简单的生活离不开全麦吐司。
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食材清单
其他
- 125g清水
- 190g高粉
- 2.8g酵母
- 30g砂糖
- 30g黄油
- 40g蛋液
- 60g全麦粉
调味料
- 2.5g盐
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、后油法，揉至完全阶段。
2
2、盖保鲜膜，冰箱隔夜冷藏发酵至2.5倍大，第二天早晨如未发到位，放室温下继续发酵。
3
3、将面团排气、称重、均分割为3份、滚圆。
4
4、盖保鲜膜，室温醒20分钟。
5
5、将面团擀成方形，翻面光面向下。
6
6、两两相对，三折。
7
7、翻面，光面向上，擀成牛舌状。
8
8、翻面，光面向下，收口处用手指压至略薄，向怀中平行卷至2.5圈，收口向下。
9
擀卷整形
10
9、入模具，进发酵箱或烤箱（烤箱内放一碗热水），进行二次发酵。
11
二发
12
10、山形吐司发至8分满，盖盖吐司发至9分满。
13
11、烤箱提前预热至180度，底层，上下火180度，40分钟，上色盖锡纸。各家烤箱情况不同，温度时间仅供参考。
14
13、出炉后，放晾网上晾凉再切片享用。多余吐司请冷冻保存，防止面粉老化。食用前提前放于室温化冻即可，口味如初。
15
出炉后晾凉。
