番薯北海道巨蛋面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 10g克黄油
- 10g黄油
- 150g番薯泥
- 280g高粉
- 30g奶粉
- 40g牛奶
- 40g蛋黄
- 4g酵母
- 70g低粉
- 主面团：
- 全中种：
调味品
- 100g糖
调味料
- 10g糖
- 5g盐
营养成分
热量
559.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
959.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团搅拌成团，室温发酵30分钟、冷藏发酵5小时。
2
中种面团发酵好拿出，剪碎和主面团材料混合，揉至扩展阶段。分割150g一个放入纸模，二次发酵，80％湿度、32度发酵50分钟。180度15分钟、175度10分钟。
