香辣卤毛豆藕片

简单 4人份
香辣卤毛豆藕片
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食材清单

其他
  • 10个干辣椒
  • 1个白蔻
  • 1个草果
  • 1节甜藕
  • 2.3片香叶
  • 2个八角
  • 4大勺豆瓣酱
  • 500克毛豆
  • 一勺小茴香
  • 一勺白砂糖
  • 一大勺老抽
  • 一大把花椒
  • 两大勺生抽
  • 半块桂皮
  • 半瓶白酒(江小白)
蔬菜类
  • 适量葱姜蒜
调味品
  • 10颗冰糖

营养成分

热量

790.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

8.0 克

19.0 克

504.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

葱洗干净,打结。

2

姜洗净,拍散,切片。

3

蒜切沫(我特别喜欢吃蒜味,所以淘宝买了一大袋烧烤蒜蓉代替)

4

毛豆用盐水泡十分钟,抓洗干净,用剪刀把毛豆头剪角。

5

藕切片。

6

锅里放花生油,把干辣椒,草果,白扣,香叶,八角,花椒,桂皮,小茴香,姜片炒香,然后把这些料头用漏勺捞起来,装进煲汤的钢球,把葱结也一起装进去。

7

钢球是这样的。

8

用锅里剩下的油,下蒜蓉炒香,再下入豆瓣酱炒出红油,马上下入毛豆翻炒,让每一个毛豆都粘上红油。

9

锅里倒白酒,再加入清水没过材料,下藕片,下装了料头的钢球。

10

加入老抽生抽,白糖冰糖,加一勺盐,大火敞开盖子煮约二十分钟。

11

小火(电磁炉8档)盖盖子煮30分钟

12

大火开盖子收汁,加入香菜。

13

如果淡了可以适当加盐。

14

最后剩下的卤汁用来拌面拌粉,相当好吃。

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