家常油泼鲤鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 10克蒸鱼豉油
- 3个干辣椒
- 40克花生油
- 适量香菜段
海鲜
- 1条鲤鱼
蔬菜类
- 2段葱段
- 3片姜片
- 适量葱丝
调味料
- 5克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜活的鲤鱼一条，让卖鱼的师傅帮忙处理干净，鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西，须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
2
洗净的鲤鱼改花刀，两面抹一层薄薄的盐，鱼腹塞入姜片和葱段，腌制15分钟.上锅蒸20分钟.
3
生抽、白糖、蒸鱼豉油混合，可以放进微波炉叮一下，也可以用小锅煮开，目的就是让白糖完全融化.
4
准备葱丝、香菜段、干辣椒.
5
鱼蒸好以后取出，倒掉多余的汤水，将调好的蒸鱼豉油和生抽用小勺均匀浇在蒸好的鱼身上.
6
把切好的葱丝、香菜段和干辣椒码放在鱼身上，花生油烧到有一点冒烟的时候趁热浇在鲤鱼上即可。
