烩麻食（猫耳朵）

先揉面，面有醒的时间，盆中放入200克面粉加一勺盐，少量多次的加入水，用筷子搅成絮状，揉成团，盖上保鲜膜醒发30分钟，中途可拿出揉圆一次，揉至表面光滑就可以了。（加盐是为了让面粉更有筋性，吃起来口感更好。）

鸡胸肉切块，放入少量耗油抓匀，放入一勺淀粉抓匀，腌制20分钟。（这一步是为了后期鸡胸肉吃起来更鲜嫩，肉不硬，蚝油是为了入味。）你也可以不用蚝油腌制，可以用鸡蛋清，生抽，盐去腌制。

准备自己喜欢吃的配菜，我这里准备了胡萝卜，洋葱，尖椒，油菜，西红柿，香菇所有食材改刀，比后期的麻食稍微大一些的块就可以。

面团醒发好了开始揉面，醒发好的面团是不粘的，如果怕粘连也可以撒少量的玉米面防粘连，把面团擀成面饼，大概8毫米的厚度，然后用菜刀横竖切成方形小块，大小尽量一致，要不然后期的成熟度会不一样。

我用到了这个麻食板，网上买的，没有的可以用寿司帘， 凹凸的饭铲，或者没有都可以，拿起一个方块面，用大拇指压着，从上到下的推动就可以了，用工具的就会有些波纹在上边，没有工具的在案板上抿，也会卷曲，此处注意用的力度是一样的，出来的才差不多。这就是麻食了。

弄麻食的时候可以提前把水烧上，这样水开了麻食也弄好了，直接下锅煮，注意下锅的时候要搅动，免得粘连，大火煮开，煮至麻食变大，没有硬芯就可以盛出了。

热锅凉油，油稍微多一些，要滑炒鸡胸肉，滑炒出来的鸡胸肉就是嫩的关键，鸡胸肉下锅后不要立刻搅拌，看到有微微定型的样子用铲子快速搅拌，让鸡胸肉散开，看到鸡胸肉微微变白后就用漏勺盛出，控油，放到一旁备用。

倒出多余的油，锅中放入底油，油热加入胡萝卜，香菇，翻炒，带到胡萝卜变成微微透明就可以下入洋葱，柿子丁和尖椒了，放入盐，生抽，把柿子炒软出汁，加入少量清水，放入刚才煮好的麻食，放入鸡精，白胡椒粉，炖煮粘稠，放入油菜，油菜熟了以后，放入鸡胸肉，搅拌均匀，出锅。（这里不要放太多的水，麻食本来就是熟的了，就是为了有点汤汁。）

这就是我做的成品了，大家可以尝试一下。我这个量有点大，是全家人的量，你们根据情况做吧，尽量一次吃完。