～金牌酱骨架～（保证你吃一次就爱上了）
简单
4人份
还记得航东路的东北往事吗？那里的酱骨架真好吃啊～～ 这里自己探索做了一下～～也是真好吃！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1块桂皮
- 3-4斤猪脊骨
- 30粒花椒
- 3个八角
- 3片香叶
- 半个鸡蛋那么大块冰糖或白糖
- 半头蒜
- 适量干辣椒（选用）
蔬菜类
- 6片姜
- 半根葱
调味料
- 适量酱油
豆制品
- 两大勺黄豆酱
营养成分
热量
106.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选肉很关键。这里推荐脊骨或颈骨，不要买大汤骨。脊骨肉多，吃起来口感好。
2
脊骨长这样。只要块不是特别大，就不要切开了，直接煮好了，过瘾！
3
浸泡半个小时以上，期间换几次水。
4
焯水。过程中准备好砂锅，一壶开水，佐料。以便于直接把焯好的骨架直接夹到砂锅里煮衔接好。
5
这样肉全程没有变凉，易煮烂。
6
佐料～就这些。不放辣也好。
7
黄豆酱
8
中火。干料下锅，煸出香味。加葱姜蒜继续煸炒出味，差不多半分钟
9
加黄豆酱再炒出香味
10
马上加开水，先不要太多。
11
把脊骨夹到砂锅里，加冰糖。再加开水至刚没住骨架。看汤汁颜色，酌量加酱油。
12
开锅后，调微小火，对砂锅来说足够了。
13
煮半个小时后用筷子调整一下骨架的位置，使每块都均匀的煮到。后面每15-20分钟再调整一下。
14
大约需要煮一个半小时。汤汁差不多收成如图所示。汤汁被肉吸收了～更入味！！
15
当然煮的时候也可以塞几个鸡蛋进去，煮出来的卤蛋味道也很赞～蛋煮个20分钟左右捞出来把蛋壳敲碎再扔进去煮，易入味。
16
煮好后，放1-2小时，让肉再吸收一下汤汁味更美。
17
用手轻轻就能掰开～肉烂不烂？收汁浓缩到肉里～入味不入味？这卖相馋不馋？！
18
味道没得讲，三年级小姑娘可以吃三大块。你几年级了？
