清蒸蟹黄狮子头
简单
4人份
北风吹蟹脚痒，又是吃螃蟹的季节，怎么能少了蟹黄狮子头呢，买了螃蟹回来剥出肉，可以分成一份份的冻着，冬天的时候煮干丝，烧豆腐，烧青菜，别提多美味了
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食材清单
其他
- 15克料酒
- 180克清水
- 200克蟹黄蟹肉
- 25克生粉
- 30克葱末
- 5克鸡精
- 750克猪肉
蔬菜
- 20克姜末
调味料
- 10克白糖
- 10克盐
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉选四六肥瘦的，就是六分瘦四分肥的，细切粗剁，就是先切成肉丝，再稍微剁一下，剁成小石榴粒一样的大小就可以了
2
剁好的猪肉馅
3
200克蟹黄蟹肉，因为肉很干，所以加点水浸透，把大块的蟹黄蟹膏捏小，均匀一点
4
把蟹黄蟹肉和猪肉搅拌在一起，放入葱姜末，盐，生粉，料酒，鸡精，白糖，180克水去除刚才倒在螃蟹肉里面的，全部分几次慢慢加入肉馅里面朝着一个方向搅拌上劲，直到水全部加进去，肉馅粘稠状即可
5
青菜洗干净，留下十多片大叶子，其他都切小了
6
留下来的大片菜叶，留着备用
7
油锅烧热放油，青菜倒进去煸炒
8
根据你自己的口味放适量的盐，因为我不知道你放了多少青菜，所以这里不好给出盐的分量，就是比你平时烧青菜时放的盐量稍微多一点，因为一会儿还要加水慢慢炖的，然后倒入砂锅，砂锅炖狮子头是非常好的，没有砂锅的直接放在炒菜锅里也是可以的，我是放在砂锅里面炖的
9
青菜上面先铺上一层之前留着备用的大菜叶
10
抓一团肉馅，双手轮换着颠倒肉馅，让它成为一个紧实点的肉圆，我是来回颠倒40下，然后放到锅里，一个个码好
11
全部码好后再盖上之前留着备用的大菜叶，沿着锅边倒入适量的清水，因为大火烧开后转小火要炖两个小时以上呢，水少了会烧干了糊底，所以，要放入适量的清水，开了以后转小火炖吧，两个小时以后你就能吃到香香嫩嫩的蟹黄狮子头了，里面的青菜可好吃了，用汤和青菜一起拌饭吃，那也是极好的
