记录戚风蛋糕切拌手法
简单
4人份
记录一下气疯蛋糕的搅拌手法
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食材清单
其他
- 50毫升牛奶
- 50毫升玉米油
- 5个鸡蛋
- 90克低筋面粉
- 少许柠檬汁
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
加入适量的柠檬汁在蛋清里，可以帮助打发和去腥
2
白砂糖分三次加入
3
蛋清要打到硬性发泡的状态，即打蛋器提起来有小尖角
4
蛋黄加入白砂糖打至颜色变浅
5
玉米油分次加入
6
随后加入牛奶
7
筛入面粉
8
蛋黄糊搅拌至无颗粒
9
舀三分之一蛋清到蛋黄里，用切拌和翻拌手法
10
把步骤9倒到剩下的蛋清里，一手转动打蛋盆，一手用刮刀切拌，翻拌
11
翻拌
12
从高处倒进模具
13
震掉气泡
14
烤箱140℃烤20分钟，180℃烤30分钟，最后200℃5分钟上色
15
烤好后倒扣在晾网上
16
放凉后用脱模刀脱模