【烩麻食】陕西面食花样多，粗中有细手儿巧！
简单
4人份
陕西面食花样多是出了名的，比如今天这道传统的麻食，中间薄、边上翘，酷似猫耳，因此也叫作“猫耳朵"。陕西麻食最经典的烹饪方法就是烩，用上番茄、土豆、胡萝卜、豆芽等小火慢煮，收到汤汁浓郁微酸，再淋上辣子和香醋，这个味儿嫽扎咧！
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食材清单
其他
- 120毫升水
- 150克蘑菇
- 200克土豆
- 300克面粉
- 400克西红柿
- 适量五香粉
- 适量油辣子
- 适量蚝油
- 适量豆芽
- 适量醋
蔬菜
- 200克胡萝卜
蔬菜类
- 适量葱花
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉加适量的盐，分次加凉水和成面团，盖上湿布醒发20分钟；
2
土豆、胡萝卜、口蘑切丁，西红柿切块，豆芽掐去根部；
3
醒好的面团揉几下直到表面光滑，擀成薄片，切条后切丁，撒少许薄面，搓散后取一个面丁，用大拇指摁下并向前搓，形成中间凹陷，类似猫耳朵的小面卷，也可以在竹编的小簸箕或草帽上搓，形成好看的小花纹；
4
起油锅，把番茄炒到软烂出汁，再下入剩余配料翻炒，倒入开水，下盐、糖、五香粉、蚝油，最后下入麻食煮3分钟，撒入葱花即可关火出锅；
5
根据自己的喜好加入香菜、油辣子和醋。
