家庭版烟熏腊肉
简单
4人份
经常都吃外面的腊肉，想着哪天自己也做着试试，没想到一做就成功了，这是2斤肉的菜谱，如果肉更多可以用料加倍以此类推。 希望你能都可以在家做出好吃健康的自制腊肉！ 这个版本的咸淡非常适中，空口可以吃，喜欢咸的可以多加盐。
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食材清单
其他
- 10克老抽
- 24克盐
- 30克生抽
- 30克高度白酒
- 3个八角
- 5片香叶
- 一小块桂皮
- 以下是烟熏料
- 少量如果有柏树更好，没有就算了。
- 少量橘皮
- 适量大米
- 适量橘皮
- 适量花椒
- 适量花生壳
- 适量茶叶
调味料
- 12克糖
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备两斤的五花肉，喜欢瘦肉的可以买后腿肉。
2
全部腌料放在一个盆里，融合。
3
猪肉放进腌料里面，按摩，充分让猪肉吸收腌料汁。
4
肉和腌料一起放入保鲜袋里，多包几层保鲜袋。然后把保鲜袋放进冰箱冷藏四五天。
5
四，五天左右拿出来是这样的。
6
然后挂起来放在阴凉通风处风干。
7
风干一个星期左右。
8
（低于15℃以下）
9
风干后是这样，外面摸着软软的。
10
（一定要风干时间够，把肉的水分风干，这样五花肉蒸出来是透亮透亮的，肥而不腻。）
11
准备一个废锅，上面铺锡纸，然后放上烟熏料。
12
（记住是准备便宜的废锅，不要很贵的锅来做，虽然我用铁锅熏的，锅没烧坏，但是还是有点印子）
13
没有废锅，也可以用烤箱熏，但一定要再上面盖锡纸，不然烤箱会被熏黑。
14
放上铁架子（就是平时蒸东西的架子），然后放上猪肉。
15
盖上锅盖，开火，整个过程可以开抽油烟机，熏20分钟左右。全程一定要有人在，毕竟是开火，防患安全很重要。
16
揭开锅是这样的。
17
放凉一晚上，第二天可以继续挂在外面了，（再风干一两个星期，肉大块可以风干久一点，这样肥肉的水分蒸发了，蒸出来的的肥肉才会透亮，肥而不腻~）但是天气高于15℃就必须拿进冰箱里冷藏。
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风干完了以后，切了一小块出来试吃~蒸了40分钟，蒸出来是透亮，肥而不腻的，空口可以吃，不会咸得很夸张。
19
炒蒜苗茶树菇非常好吃。
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