元春魔芋鸭
简单
4人份
造型美观大气，鸭肉鲜香软烂。
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食材清单
其他
- 100克色拉油
- 1只怀化老水鸭
- 25克红尖椒
- 25克金钩豆瓣
- 2克胡椒粉
- 3克味精
- 400克魔芋豆腐
- 5克孜然粉
- 5克干椒粉
蔬菜类
- 20克姜片
调味料
- 10克酱油
- 8克盐
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
762.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将宰杀治净的老水鸭斩下头、翅、腿，鸭身斩长3厘米、宽2厘米的块，鸭身、鸭翅斩前先用刀拍松，鸭腿肉厚处要用刀稍划开
2
斩好的鸭块放入高压锅内加清水压约12分钟至软烂，捞出待用
3
魔芋豆腐改刀成2厘米的方块，用盐水泡上
4
锅内下水，烧至70℃，倒入魔芋豆腐块，中火焯约一分钟起锅，沥干水份
5
锅内放油，烧至四成热，下入姜片炸香，倒入鸭子，翻炒，淋料酒，下入酱油，加煮鸭原汤70克，下入魔芋豆腐，调入盐、味精、金钩豆瓣、胡椒粉、孜然粉、干椒粉，煨约10分钟至汁浓时，起锅装入鸭形砂钵内，上火再煨2分钟，鸭子摆型，上面放红尖椒即可
