零失败的超完美电饭煲蛋糕🍰
作为一个拥有烘焙梦的穷孩子，在电饭煲蛋糕上死磕了很多次，屡试屡败屡败屡试，终于做出了自己满意的作品😊 一般的电饭煲教程都是戚风的做法和配方，我试过很多次，同样的做法却不一定每次都能成功，非常不稳定，但是这次我在B站上看到@柚子实验室 的电饭煲蛋糕视频采用了海绵蛋糕的配方和做法，我后来马上实验了，结果真的非常惊喜，海绵蛋糕的做法优点是做出来的效果是绝对的稳定和成功的！！！后面每次做都屡试不爽，并且做出了适合我家口味的调整，大家也可以做上手了之后自己做灵活的调整。 所以这个电饭煲蛋糕可以保证绝对的零失败！但前提是请各位必须一步一步仔细按照步骤来做！包括食材分量也必须要准确！！！说没有电子秤？买！！！某宝九块九包邮买不了吃亏买不了上当👌🏻 本教程非常详细，想要成功的请先有耐心和细心去琢磨每个步骤以及后面的小贴士，等你学会了制作它是非常快的，我现在熟练到二十分钟即可完成制作！ 用电饭煲制作出来的海绵蛋糕口感也是和烤箱版的差不多，稍厚实干香但依旧蓬松柔软～
食材清单
其他
- 100克低筋/普通中筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个（带壳60g左右）鸡蛋
- 一小撮（可有可无）盐
水果
- 几滴白醋/柠檬汁
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
261.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材准备：一个碗混合称量好的40g牛奶➕40g玉米油；100g面粉；分离蛋黄蛋清，蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁。
蛋清打发前先按保温键预热电饭煲‼️将80g白砂糖全部放入蛋清中开始打发（可以加一小撮盐平衡甜味）。电动打蛋器由低速到高速逐渐打发，最后转低速整理蛋白霜。
这是最终的蛋白状态，必须同时（注意是同时‼️）符合以下几个条件才是电饭煲蛋糕做成功所需要的蛋白霜状态：1️⃣打蛋器感觉到有阻力2️⃣蛋白霜细腻丝滑有明显纹路3️⃣提起打蛋器有短小直立的尖尖5️⃣打蛋盆倒扣不落插筷不倒6️⃣打蛋头的蛋白霜晃动它时仍然坚挺不动
👆🏻晃动打蛋头残留的蛋白霜不会动即可进行下一步制作
加入事先分离出的蛋黄，开启打蛋器混合均匀即可。
混合好的状态👆🏻
加入100g面粉开始翻拌，大概二十来下，到没有干粉的程度即可。
混合好的面糊无明显颗粒就行，这里面糊是非常浓稠厚重的质地。
加入一勺面糊到油奶混合液里翻拌，使其充分融合。
面糊➕油➕奶混合好后的最终状态👆🏻
把上一步的混合好的液体倒回打好的蛋白蛋黄霜里，翻拌均匀。
混合好的最终状态，滴落时呈现浓稠的飘带状。
将面糊倒入预热好的电饭煲里，可以稍微震一下，震出大气泡。开启任何模式都可以。
别急着盖锅盖，拿一根筷子放在锅与锅盖间，留一条缝隙，再用个盆之类的压住锅盖。煮一小时二十分钟（你没看错，就是这么长时间）
一小时二十分钟过去了，可以直接打开锅盖，不需要闷，拿出来倒扣晾凉，如图所示👆🏻（我家的电饭煲内胆是粘的，倒扣不会掉下来，如果是不粘内胆直接取出来晾凉就行）
脱模出来的蛋糕，不塌陷不回缩，蓬松柔软（这不是成功的模样嘛😭）咦等等！缺失了上方烘烤的电饭煲蛋糕的表面好像还有点湿湿的，机智的我有了下一步的骚操作👇🏻
把它反过来放到更大的电饭煲里再次烘烤十分钟，它那湿软的表面最终散发出了迷人般的金黄～～～（啊！！！这才是我心目中完美的电饭煲蛋糕啊！）
凉了切件，这蓬松的组织，天哪～ ＼(*T▽T*)／ 只想说一句：电饭煲牛逼！！！
