超香浓花生全麦餐包 50%全麦 花生酱+花生碎
这个花生全麦餐包里里外外都是花生，餐包面团中混入多多的花生碎，馅料是浓郁的花生酱，餐包的表皮还粘满了白芝麻。一口咬下去口感特别的丰富有层次，最外层是脆的然后是韧的最里面是特别细腻浓香还有点流动性的酱 用的是王后粗麸/粗粒全麦粉，这个粉的麸皮太多太粗糙，所以我提前和等量得水进行水合，在冰箱里放了2小时。如果您的全麦粉不是很粗糙，可以直接把材料混合打面，不需要水合这个步骤。但是不管用什么粉都要注意预留水量调节面团 如果没有花生酱或者不喜欢把它当做馅料的话，可以直接滚圆面团，没有馅的花生碎餐包也非常好吃 制作之前看看小贴士哇
食材清单
其他
- #主面团
- #馅料（10g/个*8个）
- 100g全麦粉
- 100g高筋粉
- 10g奶粉
- 130g水
- 30g花生碎
- 6g（2g）鲜酵母（或干酵母）
- 80g花生酱
调味料
- 2g盐
- 8g糖
- 适量盐
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用的是王后粗麸/粗粒全麦粉，这个粉的麸皮太多太粗糙，所以我提前和等量得水进行水合
全麦粉100g+水100g混合均匀即可，冰箱冷藏了2小时。这样用掉了100g水，那么主面团就剩余30g了哇～
花生碎我买的就是熟的，可以直接使用。花生酱如果用的是没有咸味的，在做馅的时候，最好用一些盐跟花生馅办一下再包起来，这样比较好吃
奶粉是非常容易结块的材料，所以高粉和奶粉先混合一下
再放入主面团中除花生碎以外的全部材料，注意预留一部分水量来调节面团的干湿度
我用的是面包机的揉面程序
揉到10分钟的时候，面团已略微有一些光滑了，放入花生碎
继续混合均匀即可，一共揉面15分钟
揉好之后测量一下面温，不超过26度
把面团揉圆
放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中
我家里大概23度，我就直接室温发酵了。发酵至两倍大，我用了70分钟
在案板上倒扣出面团
面团称重，用电子秤均匀分割成8份。我做的是8个小面包。一共389g，每个约48g
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10分钟
准备好花生酱还有白芝麻（我在花生酱中拌了一些盐，吃起来味道比没有咸味好吃）
松弛之后的面团有稍稍涨大，现在准备塑形，将面团放在案板上
用手掌按扁
翻面后放上花生酱
把面饼封口，捏紧接口
放在案板上，再滚滚圆。然后喷上水雾，在白芝麻里滚一圈，这样就塑形完成了
所有的面团塑性好之后，接口朝下，放在烤盘上，要有所间隔哈.45分钟后发酵至1.5-2倍大
二发最适宜的温度是35度，湿度85%。但是我太懒了，发酵箱里面有好多东西。我就直接盖保鲜膜在室温发酵了
放入预热好的烤箱中，上180，下180烤18-22分钟。请注意提前预热（最后发酵还没结束之前我就开始预热了）
烤好后凉透放在盒中，密封保存
2天内吃完哈~
咬一口吧
