腊鸡腿(咸香味)
简单
4人份
此菜谱为记录贴，从小看妈妈这样做腊肉的，妈妈就只是用盐抹猪肉，一晚之后就晾起来，其它香料和酒都不用的，我不知道是不是客家人都这样做腊肉，反正我们村里都这样做！ 这个腊鸡腿是咸香味的，比较咸，口味淡的人慎做！ 就好像我家宝爸吃不习惯我娘家的腊味，他说和烟熏肉对比，我们娘家的只是加盐风干，一点味道也没有😁他们老家的做法是用盐好之后就晾着烟熏，熏到黑黑的才吃！所以，吃习惯烟熏肉的人，也不适合做这个😂我在做的时候，宝爸就说他一点也不会吃我做这个腊鸡腿！ 广州的天气比老家温度高，我就加了点酒，怕坏了，香料加不加都可以，我是花椒，和黑胡椒去年买多了才加的，味道没什么差别的！
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食材清单
其他
- 10斤鸡腿
- 15克白胡椒
- 160克53度白酒
- 25克花椒
- 25克黑胡椒
- 2克香叶
- 5克桂皮
调味品
- 300克盐
营养成分
热量
760.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买的鸡腿和琵琶腿，到家还是硬硬的，先解冻！
2
解冻好的鸡腿洗干净晾干水分，我晚上晾了一晚！
3
各种香料洗干净之后炒香
4
炒干的香料加上盐要回锅中火炒6分钟左右，然后放凉！
5
晾干水分的鸡腿倒上白酒拌均匀！
6
抹过白酒的鸡腿，均匀抹上盐！
7
抹过盐的鸡腿用盆也行，用保鲜袋也行，装好放一晚，广州白天有28度，我放冷藏的！
8
腌好的鸡腿用剪刀剪一个小孔，然后用扎带串好，用扎带串比用绳子好串多了！然后挂着晾到通风处，白天有太阳要晒太阳！
9
照片晚上用夜景模式拍的，有点模糊！
10
这是晾了一天的鸡腿！
