欲罢不能的羊蝎子
简单
4人份
好吃到你不愿吃其他羊蝎子
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食材清单
其他
- #炒料
- #配料
- #香料
- 10g良姜
- 10g花椒
- 10g豆瓣酱
- 10g豆豉
- 12g肉蔻
- 1g丁香（或公丁香）
- 1小勺盐（酌量增加，最后放）
- 1条大葱
- 1茶匙老抽
- 20g料酒
- 20g鲜辣椒（酌量增加）
- 2g香叶
- 2块南乳豆腐
- 2茶匙南乳汁
- 2茶匙生抽
- 30g干辣椒（酌量增加）
- 3g豆蔻
- 3斤#主材
- 5-10片姜片
- 5g八角
- 5g千里香
- 5g孜然
- 5g小茴香
- 5g桂皮
- 5g花椒
- 5g陈皮
肉类
- 3斤羊蝎子
调味品
- 10颗冰糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大口锅
2
冷水洗净，沥干；
3
冷水入锅，烧开后转小火，瓢干净；
4
捞出羊蝎子备用，焯水的热水保温备用；
5
铸铁锅
6
油、姜片、大葱、豆豉、花椒，炒香后放
7
豆瓣酱、料酒、鲜辣椒，继续炒到闻到豆瓣酱的香味；
8
铸铁锅
9
倒入步骤1准备好的羊蝎子，翻炒一下，羊蝎子尽可能沾到炒料；
10
然后倒入步骤1剩下的热水，淹没羊蝎子85%即可；
11
卤料袋
12
装好卤料，放入到步骤3的铸铁锅内
13
铸铁锅
14
倒入准备好的调料；
15
盖锅，烧开后转小火，保持沸腾，焖30分钟
16
铸铁锅
17
用筷子戳羊肉，可以稍微用力戳下后，尝味道，确定咸淡后加盐，味道略微偏淡即可
18
大火收汁，10分钟或水量减少到60%时，可以开吃了。
19
香菜、小葱，自行增加
