肉松芝士香葱面包（烫种法）
可以做12个小面包。分成两次烤制，加入了烫种的面团，持水量会有所提高，并且面包更加的柔软细腻，保湿的时间也会更长，天气热面团温度不好控制，我一般是晚上把面做好（除过酵母和黄油外材料）。烫种也一起放入冰箱冷藏，第2天再做。温面就好掌握多了。不会快速升温，出膜也很快。
食材清单
其他
- 12克（4克）鲜酵母（干酵母）
- 15克奶粉
- 200克-220克（我加了220克）一个鸡蛋加牛奶（留点鸡蛋液刷表面和拌葱馅）
- 280克高粉
- 30克软化黄油
- 30克香葱碎
- 50克马苏里拉芝士（我用了大孔奶酪）
- 50克高粉
- 58克开水
- 5克橄榄油
- 70克低粉（没有可全部加高粉）
- 8克全蛋液
- 8克蜂蜜
- 一点盐和胡椒粉
- 主面团
- 少量番茄沙司
- 少量色拉酱
- 烫种
- 香葱馅
肉类
- 适量肉松
调味品
- 6克糖
调味料
- 20克糖
- 4克盐
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
541.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烫种做法：50克面粉加入6克糖拌匀，倒入58克开水搅拌成团，盖上保鲜膜放凉后备用。
面团材料中除黄油以外的所有材料，包括做好的烫种。混合揉成光滑的面团先1.2档混合均匀成团，三档揉至扩展阶段.搅拌至面团可以拉出平滑的厚膜，破洞口边缘有锯齿状的时候，时刻关注面温，如果这会儿面温已经达到了24度，就不要加入黄油了，直接取出，放入冰箱冷冻室30分钟可以连同面和和面一起放入。
加入软化的黄油一二档混合至黄油被完全吸收，三四档能拉出有筋性的薄膜，手指搓洞，洞口边缘无锯齿或有少量锯齿即可。
面团出缸温度控制在28度以内，家里室温28度，我就直接在室内发酵了。表面喷点水，盖上保鲜膜，进行一次发酵，发酵好的面团用手指沾面粉戳洞，，洞口不回缩，不塌陷面就好了。
发酵好的面团平均分割成12个面团，轻拍排气。我是分两次烤制的，另外6个放入冰箱，把时间错开。
擀成椭圆形，底边压薄
抹上沙拉酱，放上肉松
从上至下卷起，接缝处捏紧
整理成橄榄型
放入烤盘进行二次发酵，我是烤箱发酵功能加热到35度就关了，然后放一杯热水放入进行二次发酵。
发酵至1.5~2倍大，用手指按压面团表面有轻微回弹就好了，表面刷蛋液
撒上马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱，番茄沙司。我搞反了，应该是这个步骤
香葱馅做法，香葱提前控水切碎，加入油，蛋液，加一点胡椒粉一点点盐，拌匀。撒在面包上。
烤箱要提前预热200度。放入烤箱中层。上火200度，下火180度。20分钟。关注面包表面。
香喷喷的肉松面包好了。😃
早上来一个，能量满满。
