万能红烧鲅鱼
简单
4人份
第一次在厨神圈写菜谱！！激动又紧张，我还是积极接受建议和改进方案呀！！欢迎各位神厨小福贵前来battle！！ 这种红烧的料汁真的无敌万能！！不吹！！昨天用同样的料汁做了红烧鲳鱼，也可以用它做香菇油菜！！
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食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 1勺蚝油
- 2勺生抽
- 2小个干辣椒
- 2瓣蒜
- 适量干香菜
- 适量水
- 适量花椒
- 适量鸡精
- 适量鸡蛋液
蔬菜类
- 2片姜
- 适量葱
调味料
- 1勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先让鲜鲅鱼（不用腌制，不要加盐）裹鸡蛋液过一遍油（炸一下更香），炸好的鲅鱼盛出来备用。剩下的油可以留起来以后用，做鱼用不了那么多油！
2
准备好辅料。干辣椒切开倒出辣椒籽，蒜切片，姜片切成小块，葱切细。
3
调料汁。顺序加入（乱序淀粉会受影响）1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，加入适量淀粉和适量水搅拌均匀。（鸡精在这一步加入，加不加对口味影响不大，看个人喜好。）
4
大火烧热锅，倒入适量新的花生油（我没有用刚才炸鱼过油的油哦）油热后，调至中火，放入刚才准备好的辅料爆香。
5
辅料爆香后，倒入之前煎好的鲅鱼，过1分钟左右，倒入调料汁。这时候可以稍微翻一下锅，让料汁均匀淋在鱼两面。
6
倒入适量热开水。水量盖过鱼就可以了。盖锅盖焖煮。水沸腾一分钟后，加入盐（只加这一次盐，所以要把握好咸度，按个人喜好加盐。）期间一直中火状态，偶尔打开锅盖看一下就好。
7
自然收汁至浓汁状态即可。这时就可关火，准备出锅了。
8
按个人喜好加入香菜。增加色泽和口感！！万能红烧鲅鱼就完成啦✅
