春笋啤酒鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1-2个八角
- 1克白胡椒粉
- 1勺生抽
- 1听啤酒
- 1块桂皮
- 2-3根小葱
- 2个小红椒
- 2勺老抽
- 5-6根春笋
- 半只鸭
蔬菜
- 5-6瓣蒜
蔬菜类
- 1段大葱
- 5-6片姜
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗准备好配料。
2
(准备佐料碗) 姜切片，大葱切斜段，小红椒切成切段去籽。准备桂皮、大料、香叶。
3
鸭子切成大块，用清水洗2-3遍，控去血水。春笋切成条。
4
鸭子身上的大块油脂单独切成丁，备用。
5
将鸭块焯水，焯水时放入生姜和料酒。水开后焯大约1-2分钟，然后将鸭块在热水中洗净捞出。
6
炒锅中油热后，放入鸭油丁，中火炼出鸭油后，将油渣捞出不要。
7
油锅中放入冰糖，小火炒化，切记不要炒糊了。然后放入鸭块、准备好的佐料碗、生抽1勺、老抽两勺、白胡椒粉，翻炒2-3分钟。然后加入一罐啤酒。
8
放入切好的春笋，然后把汤锅煮开。开锅后，中小火炖一个半小时。炖煮的时间长短视鸭块和火力而定。尽量一次把水加足，不要中途添水，尤其切忌中途添凉水。
9
(我因为还要用炒锅，所以将鸭块挪到了另一口锅进行炖制。)
10
炖至汤汁差不多收干，鸭肉也软烂了，加入红椒丝和小葱段。
11
喜欢吃比较辣的，红椒丝可以和其他作料一起先加。
12
好了，出锅盛盘了! 非常适合夏天的一道荤菜，软烂香辣，好吃下饭。
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看起来是不是很有胃口？不但鸭肉好吃，里面的春笋也超级好吃。
