可甜可盐吐司（芋泥版+火腿芝士版）
方子为四个450克吐司的量，可自行换算份量，所有材料直接除四便是一个的量 采用的是冷藏一发，长时间低温发酵，成品更具有风味，至于发酵具体时间跟出缸温度和冰箱温度有直接关系，出缸温度低，酵母发酵比较缓慢，因此发酵时间相对会延长，可达10小时或以上，适合第二天制作后续步骤；如若出缸温度已经26度+，此时移入冰箱，在面团降温的过程中，酵母其实已经在开始发酵，发酵时长不可控，几小时都有可能发酵完成。
食材清单
其他
- 1000克山茶花面粉
- 10克酵母
- 20克奶粉
- 250克淡奶油
- 25克黄油
- 2个约100克鸡蛋
- 350克牛奶
- 45克烫种
- 45克老面
调味料
- 10克盐
- 150克糖
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除盐和黄油外，其他材料放入厨师缸，低速揉匀后转高速搅打至略薄有韧性的膜，大概7成筋，破口有锯齿状
下入盐和黄油，低速转高速搅打有韧性，破口呈光滑无锯齿状的手套膜
取出面团，稍微团圆后，面团表面盖上保鲜膜，放置密封保鲜盒盖紧，挪进冰箱冷藏一发，约10小时后的状态，手指戳一个洞，无回缩无塌陷，发酵完成
分8个面团滚圆松弛15分钟
这时可以切火腿丁（咸味吐司用），芋泥馅需提前制作（芋泥吐司用）
芋泥馅：330克蒸熟的芋头，加入全脂奶粉20克，砂糖30，黄油40，混合均匀
松弛好的面团（约245克）擀平，铺上芝士片，撒上火腿丁，对折下来
切几小段
拧成麻花绳状
卷起
再次卷一个卷，两个放入450克吐司盒中
也可以两个245克面团一起擀成一片，铺上芝士片撒火腿丁卷一个大卷
剩余面团制作甜味的芋泥吐司：分开擀成长条形，铺上芋泥馅抹平，卷起，切断
切口朝上放入模具，我用的是900克吐司盒，等于两个450克。
两个450克吐司盒和单个900克吐司盒一同放至温度35，湿度85的环境中进行二发，二发至八分满时就可以预热烤箱，火腿芝士面团上撒上芝士碎和剩余的火腿丁
芋泥吐司抹点水撒上酥粒，没有也可以直接刷蛋液
芝士火腿吐司:上火155，下火205烘烤28分钟，颜色差不多时加盖锡纸，出炉后震出热气，脱模晾凉
火腿芝士吐司切片（室外阳光下）
芝士火腿吐司（室内灯光下）
芋泥吐司：900克的需要加时，上火155，下火205，烘烤38分钟，中途加盖锡纸。出炉后晾凉
芋泥吐司切面
切面
装袋
