生酮咖啡冻芝士双拼
简单
4人份
就是生酮戚风和冻芝士拼在一起
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克吉利丁片
- 120克马斯卡彭
- 3克柠檬汁
- 40克杏仁粉
- 40克淡奶油
- 40克黄油
- 45克赤藓糖醇
- 4个鸡蛋
- 50克+280克淡奶油
- 5克咖啡粉
- 冻芝士部分
蛋类
- 蛋糕部分
调味品
- 30克赤藓糖醇
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料如图 吉利丁片先用冷水泡软
2
蛋白分三次加入一共35克糖 打发到如图状态
3
蛋黄加10克糖打匀
4
椰子油黄油进微波炉一分钟融化 分次加入蛋黄里 打到发白 加入淡奶油 搅拌均匀
5
加入可可粉 咖啡粉 杏仁粉
6
面糊状态如图 然后把一半蛋白糊加入面糊里翻拌 然后加入全部蛋白糊翻拌 手法轻柔避免消泡
7
倒入模具 170度28分钟 最后五分钟换160度热风
8
脱模晾凉。
9
来做冻芝士 马斯卡彭加糖柠檬树 打均匀
10
泡软的吉利丁片捞出 放在碗里加50克淡奶油隔热水至完全融化
11
融化后的吉利丁奶油 倒入奶酪糊搅拌均匀
12
280克淡奶油打发到七分如图状态 跟奶酪糊混合在一起
13
模具垫油纸 倒入一部分芝士糊
14
蛋糕切成合适大小 放在芝士糊上面 然后再倒入芝士糊 再放入一块蛋糕 如此 全部放好之后 放入冰箱冷藏至少四小时
15
脱模
16
装饰
