意大利佛卡夏∽胭脂米酒酿种
简单
4人份
有机糯米和古种胭脂红糯米，用中草药酒曲酿的胭脂米酒酿，香醇甘洌，有淡淡的酸，完全没有市售酒酿的甜腻。 取了香甜的酒酿养了一瓶活力强劲的酵母宝宝，用来做妈妈最喜欢的意大利佛卡夏最合适不过了。
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食材清单
其他
- 10g海盐
- 160g酒酿种
- 20g橄榄油
- 220g水
- 320g高筋面粉
- 5枝新鲜迷迭香
- 适量蒜片
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前一天晚上取出酵种，按水粉比例1:
2
7喂养，并在开始回落时使用。
3
后油后盐法将面团揉至光滑不粘手
4
发酵温度24到28度之间，发至两倍大
5
分割、将面团用手延展成圆饼状
6
二次发酵至两倍大
7
烤箱下层放一空烤盘，预热至230度
8
面团表面刷橄榄油(份量外)，用手指在面团表面戳上小洞，插入迷迭香或者蒜片。
9
放入烤箱前在空烤盘内注入50毫升的开水，烘烤15至20分钟。
