莲藕鲜肉生煎包
简单
4人份
前几天看了厨友们做的莲藕鲜肉包当时就眼馋了想试试，今天有空就动手比划了，俺是个擅吃之人不善于拍照，都是手机照的大家将就看吧！话说这个莲藕啊真是好东西健康美丽又营养，这个煎包也是意料之外的好吃啊！以前一直爱吃灌汤煎包 每次都吃不够 可今天吃了这个莲藕鲜肉煎包才发现是一开吃就停不下啊！肚子太小了！！！！
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食材清单
其他
- 300克去皮猪前腿肉（肥瘦均匀）绞碎
- 500克莲藕
- 50克（水50克花椒5克）花椒水（温水+花椒粒）拌肉馅用
- 50克菜籽油
- 5克老抽
- 5克辣椒粉（可不放）
- 5克酵母
- 5克黄酒
- 600克面粉
- 适量清水拌面皮
- 适量芝麻（可不放）
蔬菜类
- 10克生姜
- 20克小葱
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将莲藕去皮擦成细丝。
2
将藕丝用纱布包好 挤出藕汁 用藕汁来和面。
3
将藕汁加入酵母面粉 和成光滑的面团 然后发酵到2倍大即可。面粉和水的比例2:1左右 如果藕汁不够 就适当的加入一些清水 ，我是放在烤箱里发酵的 大约50分钟。
4
将挤完汁的藕丝放入碗中，准备好其他配料，猪肉我是绞好了带回家的。
5
将藕丝+鲜肉+葱姜+盐+糖+料酒+老抽+黄酒搅拌均匀 边拌边慢慢加入花椒水 。
6
将搅拌好的馅料放进冰箱冷藏待用。
7
将发酵好的面团取出，稍微揉揉放松15分钟，然后均匀分成小机子大约40-50克一个，我比较偷懒没用秤，随便掐的。小面团用手按平包入馅料 和平时包包子一样 收口 然后把有褶子的一面朝下放。这一步忘记拍照。。。
8
将包好的包子 放入锅中 家里没有大平底锅 就用的铸铁锅剪的 也很好用 就是量不大 我一共煎了4锅。
9
码好包子后 撒上黑芝麻 增香添美！
10
淋入菜籽油 其他油也可以的 只是感觉菜籽油煎的颜色会更漂亮 金黄金黄的，开火再加入面粉水（一勺面粉六勺水拌匀）盖盖
11
盖盖子煎5-6分钟后 用木铲翻面 再煎5-6分钟 时间视包子大小厚薄 调整哦！
12
香喷喷的煎包出锅了！
13
开吃
