青团（大麦若叶配方）
简单
4人份
宁波的老一辈人都会在清明节采艾青，并制作艾青糕点。像我这样的80后很多连艾青长啥样都不知道，为了方便大家制作青团，今天给大家推出大麦若叶配方的青团，简单便捷，蒸好后三天里都不会变硬哦～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克肉松
- 120克开水
- 20个咸蛋黄
- 300克水磨糯米粉
- 300克热水
- 40克大麦若叶青汁粉
- 40克黄油
- 90克澄粉
- 皮：
- 馅：
调味料
- 90克糖
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一、咸蛋黄表面洒白酒，放入预热好的烤箱，180度烤10分钟。
2
二、主锅加入100克肉松（个人觉得辣松更好吃）、40克黄油和烤好的咸蛋黄，15秒/反转5速搅拌。
3
若黄油是速冻的，可以先3分钟/100度/小勺将黄油融化，再加入肉松和咸蛋黄，15秒/反转5速搅拌。
4
三、加入黄油后的馅儿更容易成团也更香更润，将蛋黄肉松馅取出备用。
5
四、将主锅洗干净，加入120克水，3分钟/100度/小勺烧开。加入90克澄粉，15秒/100度/速度3拌匀。
6
五、搅拌好的澄粉面团应该是略透明无干粉。
7
六、主锅加入300克糯米粉、90克糖、40克大麦若叶青汁粉（3克一小包，差不多加13小包），加300克热水。
8
七、2分钟/揉面键，揉成一个光滑的颜色均匀的面团。
9
八、双手抹上橄榄油防粘，将面团取出，平均分成16份。
10
九、将蛋黄肉松馅也平均分成16份，捏实，便于下一步的包裹。
11
十、用包汤圆的手法，将青团包好，放入垫烘焙纸的蒸锅。
12
十一、主锅加600克水，15分钟/varoma/小勺，蒸制完成后取下稍晾一会儿。
13
十二、等青团表面略收干，将所有青团刷上一层橄榄油。
14
十三、等凉至手温时，用保鲜膜包起来，防止表皮水分蒸发老化。
15
十四、满满诚意的手作青团就完成了～
16
咬开一个，表皮Q弹带着青汁的麦苗香，里面的馅儿有咸蛋黄的香、肉松的鲜、沙沙的口感嚼起来又很层次，吃一个就停不下来～
