好挤到不行的牛油小花曲奇【附我N多失败经验】
反复实验了很多次的牛油小花曲奇，好挤不容易塌 用的是三能金盘和三能硅胶饼干垫，大概可以做25个曲奇 注意小贴士 注意小贴士 注意小贴士 重要的事情说三遍 12.13来更新—————————————— 冬天家里不开暖气的小伙伴们注意力，气温过低的坏处一个是黄油不好打，一个是加入粉类材料翻拌时你会发现很难成团，怎么拌都是散沙状，解决办法就是在加入粉类材料前烤箱加热150℃左右就停止加热，把黄油放进去，每隔十五秒拿出来搅拌一下，直到整体柔滑，然后再加入干粉搅拌；一次挤不完可以盖上湿布，塞烤箱里，放置表面过干结皮 但是 温度不能高！ 不能高！ 不能高！ 温度高了时间就不能超过十五分钟！ 时间不能超过十五分钟！ 时间不能超过十五分钟！ 重要的事情说三遍！！高了就会出油，挤出来的就是渣渣的了
食材清单
其他
- 10g温水
- 125g黄油
- 13g温水
- 15g可可粉
- 15g奶粉
- 25g玉米淀粉
- 60g低筋面粉
- 60g高筋面粉
- 65g高筋面粉
- 原味曲奇
- 巧克力曲奇
调味料
- 35g糖粉
- 45g糖粉
- 一小撮盐
营养成分
热量
543.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油软化到刮刀搅拌没有阻力的程度，打蛋器低速打散后加入糖粉 ，打发
打发至颜色发白，体积增大一倍，这个过程大概两道三分钟，用刮刀把盆地，周围没打到的黄油挂起来，再开动打蛋器打一圈，温水加盐化开，加入黄油，低速打匀
面粉过筛，加入黄油以压拌的方式拌匀至无干粉，最后把面糊沿盆壁刮开检查看看有没有被拌匀或者干粉【原味的我没拍，拿抹茶的充数，顺便夸赞一下这颜色真猴看】
裱花嘴与裱花袋组装好，装进去后一定要往前挤一下，不然等会挤曲奇小心漏，前端扭两圈套入广口深杯中，将曲奇面团装入后在外层再套一个裱花袋，以防爆袋，我用的是兔子家的曲奇花嘴，比三能的sn7024挤出来的更立体些，
最好不要用布制裱花袋，比塑料袋难挤很多，当初我冲着好多大神都说挤曲奇最好用硅胶袋或者布袋挤去买了，挤的时候内心叫个尼玛啊，这么难挤，还刮不干净，塑料袋辣么便宜，十块钱超多一沓，用完就丢不心疼
曲奇的大小按照小一些的圈圈挤
挤花，一边转一边提高花嘴，一个曲奇转四圈，像这样一层一层累在一起不容易塌成饼
挤好后冷藏放置十五分钟，用手指戳一下顶部，有点硬硬的就可以烤了，125℃烤五十分钟，出炉后晾凉离开密封，防止受潮
接下来做巧克力曲奇，emmmmmm打蛋头都不用换，黄油软化加入糖粉，打发到体积增加一倍大，再加入淀粉奶搅打均匀，加入温水打匀，面粉可可粉过筛，用压拌的方式拌匀至无明显面粉的状态
然后挤花，挤完后冷藏放置十五分钟，125℃烤50分钟
花纹必须垂直挤，没一层都要叠起来，如果挤歪了肯定会塌的
