盐花卷面包
简单
4人份
非常非常的好吃呢，尤其是脆底！这款我儿子也很喜欢吃！很有嚼劲的一款面包！方子看起来很多步，其实很简单！
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食材清单
其他
- 5克鲜酵母
- 7克盐
- 15克盐
- 20克低筋粉
- 30克低筋面粉
- 32克鲜酵母
- 40克黄油
- 80克细砂糖
- 100克奶粉
- 240克法式老面
- 360克水
- 400克黄油
- 480克高筋粉
- 625克水
- 870克高筋面粉
- 陷芯
调味品
- 120克糖粉
谷物
- 法式老面
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
981.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先打法式老面，全部材料入缸搅出扩展！放室温发酵1小时，放入冰箱冷藏12小时以上！
2
黄油软化加入糖粉拌匀即可，放入冰箱冷藏，可以和老面一起！用的时候一定要是硬的哦！
3
除黄油外，所以材料加一起搅到光滑，然后加入黄油到完全扩展！水可以预留20克，不用全部加完！
4
面团发酵到两倍！
5
分割40克一个面团，搓圆！包住保鲜膜冷藏一小时！
6
搓成圆锥状
7
擀开如图
8
冷藏黄油裱花袋剪口子，用手挤出黄油，一般6—8克，
9
至上而下卷起！
10
30℃发酵1.5倍，刷蛋液撒上玫瑰海盐，这个发酵最好不要超过30℃，不然裹入黄油会流出来！
11
我是这种，拧一下就出盐，还可以调节粗细颗粒
12
烤箱上火185℃下火210℃，11分钟！火候自己控制，按自己烤箱来，中下层哦，底火适当高一点，因为要焦化底！再说一遍，烤箱温度要按自己的温度来！
13
出炉震一下排气！
14
组织细腻，有嚼劲！
15
很漂亮又好吃
