凉皮全过程（不用洗面筋，简易做法）
突然想吃凉皮，试了一次洗面筋的方法，发现需要的时间长，工序多，调面糊难。于是开始研究，发现了一种很简单的方法，一起来试着做吧！ 🐷认认真真看两遍方子，用到的材料就完全按照下面去准备，不要问关于能否更换材料、能否更换工具的问题。 🐷还有一个很关键的因素就是自己的技术！师傅引进门，修行靠自身。我没有办法教你具体需要放多少面糊进去擀一张皮，更没有办法教你怎么去摊面皮！没有天赋的人多练几次，才能把握好皮子的薄厚以及隔水蒸熟的程度。 🐷方子是绝对没有问题的，我做出来的凉皮虽然没有洗面筋的做法劲道，但是绝对也是非常Q弹的，这个方子是最简单的做法了，还做不出来的你还是直接去外边买吧！ 🐷不要因为自己做不好就给低分，看看那些做出来的厨友们，看看自己差哪儿，找找自身原因。别怪方子了。
食材清单
其他
- 20g玉米淀粉
- 250g高筋粉
- 2瓣大蒜
- 330g清水
- 一小勺（可不放）盐
- 凉皮用料：
- 少许生抽
- 少许香油/麻油
- 按个人口味加或不加香菜
- 按个人口味辣油
- 调料：
- 适量油炸花生
蔬菜
- 适量黄瓜丝
调味品
- 按个人口味醋
调味料
- 一小勺盐
- 一小勺糖
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
592.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.准备做凉皮的食材：高筋粉250g，玉米淀粉20g，盐一小勺，清水330g
2.将高筋粉、玉米淀粉、盐倒入一个容器中，将清水分多次加入其中，边加边搅拌，搅拌大约十分钟，完全无颗粒感
3.过滤到另一个容器中，过滤网空很小，可以拿一个勺子将过滤网里的面糊按压，这样过滤出来的面糊会很细腻、没有泡泡
4.先烧一锅水，烧水的时间把不锈钢平底盘边面刷一层薄薄的油，也可以直接用手指头沾一点油抹上去，一定记住油不能太多，这个盘子叫“锣锣”，底一定要平
5.面糊倒适量到锣锣里，摇晃均匀，至于厚度 多做几张就有数啦～
6.等水烧开，小心放入锅内盖上锅盖，大约半分钟的样子，皮子起泡就马上拿出来
7.连着锣锣放在冷水盆里降温，然后取出待用
切条
黄瓜切丝，香菜、蒜切末，花生碾碎，可以用刀切碎
加入生抽、香油、辣油、糖、醋，觉得不够咸的话再加点盐
酱酱酱～～大功告成啦！是不是so easy呀？
